Spaghetti en salsa huancaína con hamburguesa casera

Ingredientes

  • 350 gr. De
  • s sal.
  • s pimienta.
  • s orégano molido
  • Dos ajíes amarillos grandes.
  • 50 gr. De queso fresco.
  • 1 tarro de leche evaporada.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 paquete de galleta de soda.
  • Un chorro de aceite vegetal.
  • Carne molida.

 

Preparación

  • En candela baja, con la ayuda de un tenedor pinchamos el ají y lo llevamos al fuego.

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  • Esto hará que la piel se queme, y a esta acción le llamamos morronear.
  • Le resalta el sabor al ají. Una vez que lo tengas quemado, ponlos en una bolsa a enfriar, así sudaran y pelarlo será muy fácil.
  • Los pelas, le quitas la piel y la vena y lo colocas en la licuadora
  • Agregamos a la licuadora, el queso fres, las dos yemas, la galleta, y el tarro de leche evaporada.
  • Licuamos, añadimos sal al gusto, licuamos y agregamos un chorro de aceite, mientras licuamos. Si vemos que está un poco espesa, la soltamos con un chorro de agua tibia, ya que la leche que habíamos agregada estaba entera.
  • Debe quedarnos bien liquida, una vez lista reservamos la salsa.
  • La carne molida para la hamburguesa, la salpimentamos y le agregamos orégano molido. La mezclamos bien y formamos hamburguesas con nuestras manos, luego las dejamos a un lado
  • Para la pasta calentamos nuestra olla con agua, sal, orégano, y un chorrito de aceite.
  • Cuando el agua hirvió, agregamos la pasta sin romper.
  • Mientras nuestra pasta se cocina, freímos nuestras hamburguesas en poco aceite, primero siempre fuego alto y luego bajo.
  • Vamos revisando la pasta, debe estar bien al dente, porque si se nos pasa y está demasiado suave, se hará una mazamorra nuestro plato.
  • Una vez que esté al dente, colamos el agua.
  • La salsa a la huancaína debe estar en un wok grande a fuego muy mínimo. Ahí añadimos la pasta por unos minutos, lo mezclamos bien. La patas debe estar bien impregnada con la salsa, rectificamos la sal. Y listo servir caliente, colocar tu hamburguesa encima y agregar parmesano.

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