Empanada de pollo

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Empiezo a cumplir con sus pedidos, esta receta es riquísima…… suerte

Para la masa
500 gr. de harina
5 gr. polvo de hornear
200 gr. de manteca vegetal
4 cdas. de palillo
80 gr. de azúcar en polvo
5 gr. de sal
150 ml de agua
1 yema

Para el relleno
1 pechuga de pollo chica
1 pan, el que tengan en casa, remojado en leche
1 ají amarillo
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla roja
2 huevos duros

Preparación
El relleno debemos hacer un día antes y sale mucho mejor
Cocinar el pollo, una vez que esté listo lo picamos en cuadraditos, reservamos el caldo para remojar nuestra pan ahí.
Picar la cebolla, el ají en cuadraditos, sofreír en una sartén con un poco de palillo.
Agregar sal y pimienta.
Licuamos el pan y lo vertemos en la sartén del aderezo, luego agregamos el pollo en trozos.
Mezclamos todo y agregamos de a pocos el resto del caldo, es solo para darle más consistencia y sabor.
Una vez listo dejamos enfriar de un día a otro, lo podemos guardar en la refri, esto será perfecto, porque al día siguiente lo tendremos frió y bien compacto para facilitar el armado de nuestras empandas.
El mismo día que armamos las empandas, hervimos los huevos y los picamos cada uno en 6 cuadraditos.
Para la masa de la empandas, colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos.
Procesamos hasta que todo esté bien compacto. Y tendremos una masa súper húmeda.
Si no contamos con un procesador, colocamos todo en un bowl grande y con la ayuda de un tenedor y después con nuestras manos uniremos todos los ingredientes hasta que esté todo homogéneo.
Partimos nuestra masa en tres partes, esto nos facilitará el proceso de producción.
Por casa masa sacaremos 4 discos de empanada.
Estiramos cada parte con la ayuda de un rodillo bien limpio y enharinado, espolvorear harina a la hora de estirar nuestra masa, ayudarnos con un cortador, si no contamos con uno podemos usar un platito, y con la ayuda de un cuchillo cortamos alrededor del plato. La medida que usé es de 14 cm de diámetro.
Una vez que tenemos las capas de empandas, podemos pasar a rellenarlas.
Colocar en el medio un poco de relleno, sin exagerar porque luego será difícil cerrarlo.
Yo puse como 3 cucharadas de relleno, luego levantamos el otro lado y cerramos bien.
Para que cierre bien, debemos pasar un poco de agua en el borde para que se puedan unir bien. La forma más fácil y practica de terminar el cierre, es con un tenedor aplastándolo y nos quedaran las cerdas del tenedor en la empandas, haciéndolo de una forma decorativa.
Al final cuando tenemos nuestras empandas, les pasamos un poco de huevo batido mezclado con un chorrito de leche, esto nos ayudará a que salgan doraditas del horno.

El horno debe estar caliente a 170°C, hornear hasta que doren
SUERTE !!!

4 thoughts on “Empanada de pollo

  1. Elizabeth Valdez

    Hello Silvana.
    Gracias por compartir sus recetas. No soy peruana pero aplaudo la cocina peruana que está catalogada como la mejor de Latinoamérica. Me encantaría hacer sus recetas pero encuentro dificultad porque quizás los productos en su país se conocen con un nombre diferente del mi país. Que es o a qué le llaman Palillo? Soy guatemalteca y vivo en Canadá.
    Gracias.
    Elizabeth

    Liked by 1 person

    • Silvana Pastry Chef

      Hello Eli,
      Muchas gracias por seguirme, que alegria leer tu mensaje y muchas gracias por tener aprecio por nuestra comida, te cuento que el palillo viene hacer el turmeric.
      Ese es el que uso aqui en San Diego, en Peru se conoce como palillo.

      espero haberte ayudado, muchisimas gracias .

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