Pie de manzana criollo

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Ingredientes
Para la masa
 416 gr. De harina
 208 gr. De mantequilla o margarina
 125 ml de agua
 1 yema de huevo
 10 ml. De esencia de vainilla
Para el relleno

 1 ½ kg. De manzana roja
 15 gr. De canela molida
 120 gr. taza de azúcar rubia
 20 gr. De maicena
 10 gr. De vainilla
 5 gr. De sal
 30 gr. De mantequilla o margarina

Baño o pincelada

 1 yema de huevo
 1 chorrito de leche
Preparación

 Colocamos todos los ingredientes de la masa en un procesador, los procesamos y obtenemos la masa.
 Si no contamos con un procesador, colocamos los ingredientes en un bowl y con la ayuda de nuestras manos o un tenedor vamos uniendo todo, luego podemos usar las manos para terminar de formar la masa.
 Una vez que la masa este completamente unida, la estiramos, con la ayuda de un rodillo en forma circular, espolvoreando harina para que no se nos pegue y sea fácil estirarla.
 Así podremos forrar el molde que vamos a utilizar para el pie, Envolvemos la masa en el rodillo para que se nos haga más fácil, y cubrimos nuestro molde de pie.
 Apretamos con las manos los bordes para que la masa se adhiera al molde.
 Unir el resto de la masa sobrante y volver a estirar.
 Cortar líneas con la ayuda de un cortador o con un cuchillo, Reservar ” es para cubrir el pie”.
Para el relleno del pie:

 En una sartén colocamos las manzanas, previamente cortadas en gajos delgados, (lavas, peladas y cortadas en láminas, ni tan gruesas ni tan delgadas.) añadimos el azúcar rubia, la mantequilla y salteamos, hasta que la manzana tome color y el azúcar se disuelva.
 Añadimos la vainilla, la sal, canela y dejamos cocinar un ratito, hasta que la manzana suelte su jugo.
 En un pírex chiquito colocamos la maicena, y con un poquito de agua la diluimos.
 Agregar la maicena diluida a la sartén y mover con una cuchara de palo, hasta que tome un poquito de punto, apagar el fuego.
 Dejamos enfriar un poco y luego lo vaciamos sobre la masa del pie.
 Cubrir el pie con las tiras de masa que habíamos reservado, como si fuera una rejilla.
 Mezclamos un chorrito de leche con una yema de huevo y con la ayuda de una brochita pintamos por encima de nuestro pie.
 Llevamos a hornear a 160 °C por unos 45 minutos, o hasta que dore bien.

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