Como cocinar la Quinua

Primero que nada debes saber, que con tres lavadas es suficiente.
He leído en muchas páginas, donde dicen que debes lavar la quinua como 5 veces, eso es demasiado, créeme con tres lavadas es más que suficiente.
Algunas personas, no tienen ni idea que la quinua se debe de lavar antes de ser cocinada.
Se me viene a la cabeza la imagen de mi amiga Pranati, ella es de la india y había comprado su quinua en Costco, un supermercado aquí en San Diego, muy parecido a Makro.
El tema era que ella me comentaba que siempre que la veces que había hecho quinua, le dejaba un sabor amargo feo, entonces me invito a su casa para que le enseñe a cocinar quinua, y le dije el sabor feo es causado por la saponina, y eso ocurre cuando no lavas bien la quinua.
La saponina, son glucósidos de esteroides llamadas así por sus propiedades semejantes a las del jabón, por eso es súper importante que laves la quinua, para no absorber la saponina y para obtener un buen sabor, la saponina también se encuentra en la yuca, y en otras plantas también.
Entonces, ya sabes porque es importante lavarla.

1. Lavar la quinua como antiguamente la lavamos el arroz.
2. Enjuagarla tres veces.
3. Usar un colador para poder lavarla.
4. Colocar la quinua en una olla.
5. Agregar agua, que cubra la quinua (Aprox es por 1 taza de quinua – 1 1/2tz. de agua).
6. Cocinar por 15 a 20 minutos, o hasta que el agua se evapore.
7. La quinua se hincha un poco y crece.
8. Después de eso puedes esperar que enfríe bien, la guardas en bolsas ziploc y las colocas en el congelador.
9. Cuando quieras usar la quinua congelada, la sacas unas horas antes para que descongele y listo la usas en cualquier preparación.

Espero que este post les haya sido de mucha ayuda, y me encantaría que todos puedan compartirlo
Gracias por seguirme
Bendiciones a todos

 

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