Menú Patriota

Toda celebración se acompaña de una buena comida, y de eso estamos seguros los peruanos, más aun cuando nos sentimos orgullosos de nuestra gastronomía.
Hoy quiero compartir un menú completo entrada, seguro y postre.
Estos tres platos están entre mis top ten de comida peruana, aunque hay que admitir que elegir un platillo favorito en nuestra gastronomía es bastante difícil.
Espero que este menú les sirva para poder cocinar algo este 28 de Julio

Feliz 28

Ocopa del huerto

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Ingredientes

 2 puñados de hojas de huacatay.
 100 gr. De queso fresco.
 2 ajíes amarillos.
 C.s sal.
 C.S pimienta
 2 cdas. De maní tostado.
 10 galletas de soda saladitas.
 1 tz de aceite vegetal.
 2 tz de leche evaporada.
 1 huevito duro
 4 papas blancas hervidas, peladas y cortadas en rodajas.

Preparación

 Colocar en la licuadora todos los ingredientes.
 Licuar.
 Verificar la sal y la consistencia, si vemos que está muy liquido le añadimos más galletas.
 Cubrir nuestras papitas con la crema y decorar con rodajas de huevo duro.

 

Adobo de chancho

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Ingredientes

 650 gr. Trozos de chancho (lomo de cerdo).
 C.s sal.
 C.s pimienta.
 5 cdas. De ají panca molido.
 2 cdas. De ajo molido.
 2 cdas. De vinagre blanco.
 ¼ tz de chicha de jora.
 1 cebolla roja mediana.
 2 camotes hervidos, pelados y cortados en rodajas.
 C.s aceite vegetal.

Preparación

 En un bowl colocamos los trozos de chancho y los salpimentamos.
 Agregamos el resto de los ingredientes menos la cebolla.
 Frotamos los trozos de chancho y dejamos macerando mínimo 3 horas.
 Cortamos la cebolla en cuadraditos y sofreímos.
 Vertemos el chancho macerado a la olla de la cebolla y movemos, para que se impregne todos los sabores.
 Dejamos cocinar con la tapa puesta por media hora.
 Pasada la media hora rectificamos los sabores, y si nos falta sal o ají panca le vamos agregando de a poquitos.
 Dejar cocinar sin la tapa por 20 minutos más, hasta que el chancho esté cocido.
 Servir y acompañar con arroz blanco y camote en rodajas.

El postre ” Crema volteada “

Crema-volteada
Ingredientes

 2 tarros de leche evaporada
 2 tarros de leche condensada
 8 huevos
 5 ml. de vainilla

Para el caramelo

 400 gr. De azúcar
 128 ml. de agua

Preparación
Para el caramelo:

 Colocar el azúcar y el agua en una ollita, Hasta que tome punto de bola blanda.
Almíbar a punto de bola blanda. Cuando al ponerlo entre los dedos el almíbar forma una perlita plana, o si dejamos caer un poco de almíbar en agua fría forma una bola blanda. Corresponde a unos 120º del pesajarabes, y se usa en cremas de mantequilla, caramelos blandos, confituras, jaleas, merengue.
 Cuando el caramelo esté listo, lo vertemos sobre nuestro molde, con mucho cuidado porque el caramelo mantiene el calor y nos podemos quemar.

Para la crema volteada

 Mezclar los huevos y la leche evaporada en un bowl
 Añadir la leche condensada y mezclar bien, agregar vainilla.
 Mezclar bien y colar la preparación tres veces.
 Verter sobre el molde de caramelo
 Hornear a 100 °C por una hora aproximadamente.

FELICES FIESTAS

COMPARTE – AMA – AGRADECE

 

 

 

 

 

 

 

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