Buttercream

Crema de mantequilla, manteca o queso crema que se usa para cubrir pasteles

Algunos le dicen betún, lo podemos hacer de muchos sabores también, a mí me gusta agregarle frutos rojos, hago una especie de salsita colocando los frutos rojos en una olla con azúcar, dejo que se reduzca un poco así se torna como una miel y esta se la agrego al buttercream, claro si lo haces así ya le agregas más azúcar de lo normal para que tome su punto.

Entonces les comparto mi receta de buttercream

  1. buttercream para un clima templado, una torta que no necesita ser transportada en distancias largas y que no es para negocio.
  • 230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 230 gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • zumo de 1 limón.
  • 8 a 9 tazas de azúcar en polo (cernir nuestra azúcar para eliminar impurezas).
  • 1/2 tz de leche fresca o crema de leche.

Preparación

  • Cernir el azúcar en polvo, para eliminar impurezas y no se formen grumos por la humedad.
  • Colocar en la batidora la mantequilla, el queso y batir con la espátula que usamos para galleta, luego podemos cambiarla por el batidor globo (es mejor así para que no les malogre el batidor globo).
  • Cuando veamos los dos ingredientes cremosos y unidos, agregamos el zumo de limón y la leche,
  • Batimos hasta que se una bien y vamos añadiendo en velocidad baja y de a pocos nuestra azúcar, si nota que su buttercream necesita más consistencia, solo añadan más azúcar.
  • Cuando tenemos nuestro buttercream bien unido, ya estamos listos para usarlo en alguna torta o cup cakes.

 

NOTA: SI VAN HACER UN CAKE PARA NEGOCIO O SU TORTA VA ESTAR A TEMPERATURAS ALTAS, REEMPLACEMOS UNA PARTE DE LA MANTEQUILLA POR MANTECA VEGETAL. (Vegetable shortening).

Comparte la receta con tus amigos en tus redes !!!

 

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