Tallarines blancos o Fetuccinis al Alfredo

 

Apenas subí esta foto al instagram y facebook, mis amigos y seguidores me escribían pidiéndome la receta y diciendo lo deli que se veía, pues como dicen a veces una imagen vale más que mil palabras, no comía esta delicia hace un mucho tiempo y me devoré hasta el plato jajajajjaja.
Primero te daré los tips precisos para que te salga buenazo, pero recuerda que la receta principal de cada comida es hacerlo con buen humor y amor. La cocina no funciona con mala vibra.
1. No rompas la pasta al cocinarla, es un pecado para los italianos, pero no solo por eso, sino que se ve mucho mejor cuando lo emplatas y aparte cuando lo comes es divertido comer la pasta larga.
2. Nunca enjuagues la pasta, al hacer esto le quita el almidón a la pasta, y lo que permite que nuestras salsas se adhieran a nuestros fideos es el almidón, así que no lo vuelvas hacer.
3. No necesitas agregar aceite al agua, yo lo agrego al final (compra buena pasta).
4. cocínala al dente, esto es para mí el paso más importante la diferencia de comer una pasta al dente con una sobre cocida es abismal, que este cocida, firme y con un buen color. Una pasta al dente hace que su salsa se una bien a la pasta.
Espero que estos tips, te súper ayuden.

  • ESA MASITA DE HARINA Y MANTEQUILLA …. se llama roux y es la mezcla de harina con alguna materia grasa y es la base de muchas otras salsas.
  • Nunca uses demasiada harina, la idea es que sea una salsa ligera y no comamos algo así como masacotudo.

Ingredientes

 1 cda. ½ de harina (sopera).
 40 gr. De mantequilla.
 ½ tarro de leche evaporada mezclada con agua (agregarle la misma cantidad de agua).
 C.S nuez moscada.
 C.S sal.
 C.S pimienta.
 C.S orégano al gusto.
 400 gr. De fetuccini.
 C.S aceite de oliva.
 1 cda. De ajo molido.
 C.S queso Parmesano.
 2 lonjas de jamón americano.

 

Preparación

 Colocar la mantequilla en una ollita y dejar que se derrita, con mucho cuidado a fuego bajo para que no se nos queme la mantequilla.

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 Agregamos la harina de golpe y movemos rápidamente hasta que se forme una pastita.

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 Agregar la leche de a pocos, moviendo rápidamente para que se vaya diluyendo nuestra masa (Roux).
 Agregar por completo la leche y seguir moviendo a fuego medio hasta que tome punto, agregar la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

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 Una vez que tomo punto dejar a un lado y pasar a cocinar la pasta.
 Hervir el agua en una olla profunda y agregar la pasta, no la rompamos.

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 Mientras se va ablandando y moviendo con una cuchara o tenedor lograrán sumergirse toda la pasta.
 Dejar cocinar hasta que esté al dente, puedes probar tirando un fideo en tu pared de mayólica, si se pega es que esta lista.
 Una vez lista escurrimos el agua y no le agregamos agua fría, solo escurrimos le agregamos un chorro de aceite de oliva, mezclamos bien.

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 Y luego vertemos la pasta a nuestra olla de salsa blanca, mezclamos con unas pinzas y servimos inmediatamente, decorar con jamón y queso parmesano.

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