Crema huancaína

La huancaína de mis amores
¿Porque la llamo así?
Tengo un amor por la salsa a la huancaína desde que tengo uso de razón, por cosas raras de la vida en mi colegio vendían plato de papa a la huancaína en la hora de recreo. Yo sé que no es algo usual, pero mi colegio era como una casa, chico y se sentía el calor humano, estaba en la Molina y siempre me iba caminando de mi casa.
Mi colegio era tan peculiar que una profesora de inglés, mi tutora en ese entonces.

Si mal no recuerdo en 4 de primaria, tomó dos horas de su clase y nos enseñó a todos hacer Ocopa.
Alucinante jajajajjaja… pienso que sería una genial ida tener talleres así en el colegio.
Entonces como les decía en mi colegio vendían pappita a la huancaína y la hacían buenaza, así que siempre que podía me compraba una, así poco a poco me enamoré de esta crema.

Por otro lado estaba mi madrina, una señora blancona llena de pecas con el pelo oscuro, que irradiaba pura felicidad y su pasión era la cocina, cocinaba lasañas alucinantes desde la misma pasta hasta sus salsas con larga cocción, sus tortas pintadas y diseñadas con merengue, cada cumpleaños estaban en la mesa de mi casa, mi adorada tía Pica, ella hacia la huancaína de ensueño.
Yo vivía enamorada de su huancaína y siempre le decía que me dé la receta, hasta que un día vino de visita a la casa y me enseño a hacerla, cuando le añadió la yema de huevo dije juatttttt jajajajjaa pero queda deli.
Espero que les guste mi receta

El punto de la crema, es según el gusto de cada persona, a mí me gusta cremosa y bien amarillita.
Pero si creo que toda huancaína debe ser cremosa o en todo caso si lo haces en el batán al estilo antiguo también.
La yema nos ayuda a mejorar el color y junto con el aceite nos da una textura mucho más cremosa. Y en cuanto a mi tostada de Ciabatta, le da un sabor especial.
Esta huancaína es con los tips de mi tía favorita que en paz descansa y con otros tips añadidos por mí.
Esta vez lo acompañe con camote, la combinación es buenaza anímate a probarla.
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Ingredientes

 3 ajíes amarillos
 50 gr. De queso fresco saladito o serrano
 ¾ de un tarro de leche evaporada.
 2 tostadas de pan Ciabatta o 12 galletas de soda.
 ½ tz de Aceite vegetal
 C.S sal.
 1 yema de huevo.
 2 papas blancas, cocidas, pelas y cortadas o camote.
 1 huevo duro para decorar, una aceituna negra.

Preparación
• Lavar y despepitar el ají, cortar en dos y retirar las venas, si se desea bien picante dejar las venas.
• Cortar en trozos pequeños y colocarlo en la licuadora
• Agregar el resto de los ingredientes y licuar.
• Verificar el sabor y listo.

PD. Si no te gusta mucho el picante, puedes hervir un poco el ají antes de agregarlo en la licuadora.

 

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