Glasé Real

El glasé Real es una salsa de consistencia espesa que con el pasar de las horas se pone duro, es perfecto para decorar galletas, queques.
Muchas personas usan el llamado merengue en polvo para evitar cualquier tipo de enfermedad que pueda ser transmitida por el huevo, como la salmonelosis.

Una seguidora me preguntaba como se hacía el glasé, así que voy a compartir mi receta con ustedes.
Yo hacia esta receta para todos los queques navideños que vendía en mi empresa en Perú.

Si deseas que tu glasé esté más espeso, solo debes agregar más azúcar en polvo.
Esta receta alcanza para bañar con queque como el de la foto.

Ingredientes

 1 clara de huevo.
 200 gr. De azúcar en polvo.
 Zumo de 1 limón.
 1 gota de esencia de vainilla.

Preparación

 Colocar en la batidora o en un bowl la clara de huevo.
 Batir con la batidora, o con el batidor de mano hasta que las claras estén punto nieve, se verán espumosas.
 Luego le añadimos de a pocos el azúcar en polvo, mientras batimos hasta obtener el glasé.

Espero esta receta les sirva en esta época del año
Gracias!!!

Si te gustó la receta compártela en tus redes.

2 thoughts on “Glasé Real

  1. Sara

    Hola Silvana, soy Sara y vivo en Madrid, mi pregunta es, si no kiero usar la clara de huevo y uso clara en polvo ,k cantidad le pondría y como sería la preparación?
    También me parece k hay ya clase en polvo k marca Recomendarías.
    Gracias

    Liked by 1 person

    • Silvana Pastry Chef

      Hola Sara aún no uso esas claras de polvo, al verdad prefiero usar las naturales y si lo haces por temor a la salmonela, esta no se produce ni activa porque el azúcar manta el crecimiento bacteriano ya que es mucha mayor proporcion que clara.

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