Buñuelos Colombianos

Mi primer encuentro con los buñuelos colombianos ha sido aquí en San Diego, la verdad no tenía idea de lo que eran y mucho menos de lo delicioso que son, doy gracias a mi amiga Claudia de la ciudad de Colombia por presentarme esta delicia.

Ella me invitó unos buñuelos que venden en una tienda latina donde compramos insumos de nuestros países.
Estos buñuelos eran de tamaño bastante generoso por cierto, cuando los pidió lo primero que pensé era que podían ser como los buñuelos peruanos, fritos y con miel.

Pero cuando me dijo que eran con queso casi me muero, porque yo amo el queso.
Me explicó todo el contexto cultural detrás de los buñuelos, estos suelen comerse con mayor frecuencia en la época de navidad y lo acompañan con chocolate caliente y natilla colombiana.
Aunque son los protagonistas de todas las fiestas y cualquier día regular en Colombia.

Los buñuelos colombianos se hacen con un queso típico de Colombia, que aquí no se encuentra.
Entonces nosotras usamos mozzarella, si mozzarella… Claudia está embarazada y el doctor le restringió varios quesos, así que este era uno de los que podíamos usar.
En un principio pensé que podíamos hacer la masa desde cero, pero ella me dijo: mira venden la masa en el Tropical Star, que es la tienda latina donde compramos, así que no nos complicamos con el proceso y compramos esta masa, que no es nada más que harina de yuca y maicena.

Si no encuentras esta masa, yo te compartiré la receta desde cero, en mi opinión la próxima vez que los vuelva hacer pienso que quedarían muy bien con queso feta.
Por otro lado, había todo un tema con la fritura de los buñuelos, pues si no tienes una temperatura adecuada cuando los colocas en el aceite pueden explotar, no entiendo al razón científica de este proceso, pero gracias a Dios no nos sucedió, yo investigue en varios blogs y explicaban las temperaturas, llevé mi termómetro y todo para guiarme de una bloguera pero al final ni bola le di a a la temperatura, simplemente dejé que caliente a temperatura media.
Claro apenas los hagas prueba con una pizca de la masa la temperatura, apenas coloques el buñuelo debe subir en unos segundo a la superficie si no pasa nada y empieza a dorar es que estamos bien.

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Entonces sin más flow, les comparto la receta.

Ingredientes

 1 paquete de masa de buñuelos colombianos o
 1 tz de maicena + ¾ tz de harina de yuca o tapioca + 1/3 tz de azúcar blanca.
 2 huevos.
 Pizca de sal.
 Pizca de polvo de hornear.
 2 tz de queso rallado finamente.
 Mucho aceite para freír como 4 tazas.

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Preparación

 En un bowl colocamos nuestra masa comprada o mezclamos todos los ingredientes para hacer la masa en un bowl.
 Cuando tengamos la mezcla de nuestra masa en el bowl le agregamos el queso y mezclamos bien, usen sus manos para que el queso se vuelva parte de la masa.
 Si tienes un procesador ponlo todo ahí y procésalo, así saldrán hermosos.
 Cuando ya tenemos bien mezclada la masa con el queso, le añadimos la sal, polvo de hornear y al final los huevos.

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 Mezclamos bien con las manos y la masa se pondrá más húmeda y será fácil formar bolitas con las manos.
 Si sientes que tu masa esta seca y no se puede formar bien las bolitas, puedes agregarle leche de a poquitos para que pueda estar más flexible.
(Las harinas son distintas en todos los países y los huevos son todos de distintos tamaños)
Esto puede afectar en la masa, por eso puede que algunos necesitemos más líquido y otros no.
 Mientras empiezas a formar bolitas del tamaño que desees, puedes ir poniendo a calentar tu aceite en olla mediana y profunda.

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 Las bolas que yo hice eran chicas como ves en las fotos, son más fáciles de freír y salen como 40 y son perfectas para picar como bocaditos.
 Una vez listos los buñuelos, rompe una bolita sacas una pizca de masa y con eso pruebas si tu aceite está listo. (ya sabes debes colocar la masa y esta debe elevarse en 8 segundos maso menos).
 Cuando esté listo colocas varias y dejar freír hasta que estén bien dorados.

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 Retiramos con un escurridor y colocamos sobre papel toalla para que absorban la grasa.
 No desesperes y espera que enfríen un poco, porque quemannnnnn mamá mia.

 

PROVECHO

COMPARTE – AGRADECE- SE FELIZ

 

One thought on “Buñuelos Colombianos

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