El rico pan Francés

El rico pan francés, debo admitir que sueño con él, es una pena que no encuentre este deli pan aquí en San Diego, a veces pienso porque las panaderías mexicanas no lo hacen, pero bueno el día que ponga mi bakery lo haré.
Hay que ser sinceros para hacer pan hay que tener dos cosas: Paciencia y amor.


Mucha paciencia, porque toma tiempo que la masa leve, y si no lo haces con amor es fijo que no te saldrá bien, para mi es básico cocinar con buen humor y con amor.
Yo les recomiendo que hagan pan, si quiera una vez en su vida… es divertido, emocionante y más aún comerlos y decir yo lo hice.
Sigan los procesos tal y cual está en la receta y les saldrá delí.
Esta receta la hice gracias a una seguidora, que me pasó la receta.
Gracias Raffi !!!

 

Para comenzar haremos la primera parte, la base del pan francés

1. La esponja:

 300 gr. De harina panadera.
 4 gr. De levadura instantánea.
 200 ml. De agua.
 7 gr. De sal.

Procedimiento:

 Pesamos 50 ml. De agua, la entibiamos y le agregamos la levadura, mezclamos lo tapamos y dejamos reposar por 10 minutos. Podemos colocar una bolsa para que se cubra bien.
 Colocamos la harina en un bowl, con la sal, mezclamos.
 Agregar la levadura y vamos mezclando, mientras agregamos le resto del agua.
 Mezclamos con una cuchara de palo, hasta donde podamos y luego usamos las manos.
 No amasamos, solo unimos todo, dejamos reposar por 1 hora tapado.

2. La masa

 200 gr. De harina panadera.
 ¼ ctda. De levadura instantánea.
 10gr. De manteca vegetal.
 2 cdas. De azúcar.
 145 ml. De agua.

Procedimiento:

 Echar la harina en un bowl, la levadura y el azúcar, mezclar y formar un hoyo.

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 Colocamos en el hueco la masa “esponja”, agregamos la manteca y el agua de a pocos, mezclamos con la manos, mientras agregamos el agua.
 Una vez la masa unida, la llevamos sobre una mesa y amasamos por 12 minutos.
 Estiramos la masa hacia adelante presionando con nuestras manos.
 Enharinamos una tabla de madera y cortamos porciones de masa de 50 gr. Cada uno, espolvoreamos harina a todas las porciones.
 Boleamos cada trozo de masa, con las manos formando como una bola, con el puño cerrado, cubrimos todas las bolas y dejamos levar durante 20 minutos (tapado con un secador).

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 Pasado el tiempo, enharinamos la mesa y colocamos la bola de masa una por una.
 Le pasamos un palo o nuestra mano en haciéndole la línea del pan francés en medio, presionando un poco, luego tiramos con nuestros dedos de ambos extremos del pan, como estirándolo un poco. Dándole una forma alargada.
 Luego colocamos el pan boca abajo, esto quiere decir que donde hicimos la línea, ira hacia abajo, sobre una tabla enharinada.
 Tapamos con un secador y dejamos levar por 1 hora.
 Pasada la hora volteamos cada pan, y colocamos la línea boca arriba sobre la tabla enharinada y dejamos levar durante 1 hora.(podemos dejar levar en la placa que usaremos para el horno.

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 Colocar una bandeja de agua en el horno en la parte de abajo
 Pasado el tiempo, pasamos los panes a una placa y horneamos a 220°C por 20 minutos.

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2 thoughts on “El rico pan Francés

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