Cheesecake de Higos

Ingredientes
• 750 gr. de queso crema TIGO.
• 4 huevos.
• 3/4 tz de azúcar granulada.
• 1 tz de crema de leche.
• 2 cdas. de maicena.
• 300 gr. de higos.
• zumo de 2 limones.
• 1 cajita de Arándanos.
• 1/4 tz de azúcar granulada para los Arándanos.
• 250 gr. de galletas de vainilla.
• 150 gr. de mantequilla derretida.

 

Preparación
• Molemos la galleta, si tienes procesador sería genial, sino puedes usar la licuadora y hacerlo de a pocos.
• Colocas la galleta molida en un bowl y le agregas la mantequilla derretida, mezclas con tus manos y la galleta debe quedar húmeda.
• Pasas esa masa al molde que vas a usar y con la palma de tus manos vas aplastando y dándole la forma del molde.
• Para la crema del cheesecake debemos tener el queso crema a temperatura ambiente, lo colocamos en un bowl o en la batidora.
• Agregamos el azúcar y batimos hasta que desaparezcan los grumos.
• Luego agregamos los huevos y seguimos batiendo, hasta que este bien mezclado.
• Al final añadimos la crema de leche y el limón.
• Una vez lista la crema, la vertemos sobre la masa de galletas.
• Llevar al horno a 350°C por 1 hora y luego, apagar el horno y dejar el cheesecake ahí hasta que el horno enfríe.

 

Para la salsa de arándanos, colocamos los arándanos en una olla chica con el azúcar y dejamos cocinar un rato, hasta que suelte sus propia sala, con eso cubriremos los higos.

Para decorar, desmoldamos el cheesecake frio, y cortamos los higos en mitades, colocamos sobre el cheese y encima vertemos la salsa de arándanos.

TIPS: Puedes hacerlo en baño maría, para asegurarte que salga bien y no cuarteado
O puedes hacerlo sin baño maría y tener la suerte que te salga bello como el mío 🙂

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