Cheesecake de Higos

Este cheesecake de Higos, los hice con unos que compré en Mala, muchos sabemos que el valle de Mala, no ofrece frutos maravillosos, no soy amante del higo pero tu textura me llamaba mucho la atención, siento que no tiene un sabor tan imponente, por eso quise acompañarlo con la sala de arándanos.
Esta vez hice el cheesecake y no lo hornee a baño María, como suele hacerse, se supone que el baño maría ayuda a que el cheesecake no salga cuarteado, pero a mí a veces me pasan estos milagros de vida jajaja y me salió regio.

Ingredientes
• 750 gr. de queso crema TIGO.
• 4 huevos.
• 3/4 tz de azúcar granulada.
• 1 tz de crema de leche.
• 2 cdas. de maicena.
• 300 gr. de higos.
• zumo de 2 limones.
• 1 cajita de Arándanos.
• 1/4 tz de azúcar granulada para los Arándanos.
• 250 gr. de galletas de vainilla.
• 150 gr. de mantequilla derretida.

cheescake de higo 1

Preparación
• Molemos la galleta, si tienes procesador sería genial, sino puedes usar la licuadora y hacerlo de a pocos.
• Colocas la galleta molida en un bowl y le agregas la mantequilla derretida, mezclas con tus manos y la galleta debe quedar húmeda.
• Pasas esa masa al molde que vas a usar y con la palma de tus manos vas aplastando y dándole la forma del molde.
• Para la crema del cheesecake debemos tener el queso crema a temperatura ambiente, lo colocamos en un bowl o en la batidora.
• Agregamos el azúcar y batimos hasta que desaparezcan los grumos.
• Luego agregamos los huevos y seguimos batiendo, hasta que este bien mezclado.
• Al final añadimos la crema de leche y el limón.
• Una vez lista la crema, la vertemos sobre la masa de galletas.
• Llevar al horno a 350°C por 1 hora y luego, apagar el horno y dejar el cheesecake ahí hasta que el horno enfríe.

Si pudieras mejor lo desmoldas al dia siguiente, si una un molde desmoldable sería perfecto. o puedes hacerlo sobre esos molde de aluminio descartables y ya no necesitas desmoldar 🙂

Para la salsa de Arándanos :

  • colocamos los Arándanos en una ollita con el azúcar y dejamos cocinar hasta que suelte sus salsa, reservamos.
  • cortamos los higos en mitades y decoramos sobre nuestro cheesecake, encima vertemos la salsa y listo.

TIPS: Puedes hacerlo en baño maría, para asegurarte que salga bien y no cuarteado
O puedes hacerlo sin baño maría y tener la suerte que te salga bello como el mío 🙂

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