Tallarin criollo con panceta de cerdo al horno de barro

Hola Pastry lovers como estan, yo he aprovechado mis horas de conexion en el lindo Mexico para compartir la receta del video que hice en mi casa de campo, con los chicos de Jameando, si no viste el video aqui te dejo el link !!!

Y más abajo esta la receta, espero que les guste y la compartan

Esta receta en verdad esta buenaza y puedes hacerla en tu horno convencional

Suerte !!!

 

 

Tallarines criollos con panceta de cerdo al horno

Ingredientes
 1 panceta de cerdo de 1kg.
 C.S de sal.
 C.S de pimienta.
 ¼ tz de pisco.
 1 cda. De orégano.
 2 cebollas rojas picada en cuadraditos.
 C.S Agua para macerar el chancho
 Papel aluminio para forrar la bandeja del chancho
 3 und. De tomate
 500 gr. De Espagueti o Linguine el que prefieran ustedes.
 Un chorro de aceite de oliva para la cocción de la pasta.
 Un chorro de aceite para el aderezo criollo.
 1 ½ cda. De ajo molido.
 2 cdas. De ají panca molido.
 2 cdas. De ají mirasol molido.
 1 puñado de perejil picado.
 Usar la salsa del macerado del chancho que se cocinó, para la pasta.

Preparación

 Primero hay que tener la panceta de cerdo macerando en salmuera con pisco,(agua, sal, pimienta,orégano,pisco,pimienta).
 Podemos usar un horno convencional a 180°C. retiramos la panceta del macerado y colocamos en una bandeja para hornear, la forramos con papel aluminio, y lo horneemos por 1 hora o más depende de la potencia de horno, siempre dándole vueltas.
 Primero lo cocinamos por 40 minutos con el aluminio, luego destapamos y terminamos de cocinar hasta que dore por todos los lados. (siempre agregando de a pocos el agua del macerado.
 Retiramos del horno y reservamos.
 Cortar en trozos, ni tan grandes, ni tan pequeños.

Para hacer la pasta con el aderezo criollo

 Primero cocinamos nuestra pasta en agua hiriendo, con un chorrito de aceite y una pizca de sal, colocamos los fideos sin partirlos, y cuando se empiecen ablandar les vamos dando vuelta para que se todos se cocinen por igual.
 Cocinar al dente y luego escurrir el agua y reservar esa agua para desglasar el aderezo.
 En un wok o sartén calentamos aceite a fuego medio.
 Y colocamos la cebolla en cuadrados, para que dore hasta que esté transparente, luego añadimos, el ajo molido, ají panca, y ají mirasol.
 Condimentamos con sal y pimienta y a final agregamos el tomate picado.
 Dejamos cocinar un rato así el tomate suelta todo su jugo.
 Agregamos un poco de la salmuera, si nos sobró o en todo caso el agua de la pasta que reservaste.
 Cocinamos un poco para que se reduzca y agregamos la pasta, movemos bien y apagamos inmediatamente para que nuestra pasta no se sobre cocine.
 Servimos inmediatamente y agregamos un poco de perejil picado y encima los trozos del cerdo, también puedes añadirle unos cuantos mientras mezclas la pasta.

 

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