Guargüeros

Un postre lleno de tradición, que gracias a Dios sigue siendo consumido y no lo hemos perdido, como ha pasado con otros.

Los Guargueros provienen de Lima y las costas sur del Perú, tiempo atras se le conocia con el nombre de gaznate, por la similutd a un postre español. y como no si tenemos influencia de españoles y tantos paises, por eso nuestra comida es tan rica y diversa.

Los guargueros son se consumen más en Lima, Cusco, Arequipa, Tacna y Moquegua, con una manera distinta y muy particular en cada uno de estos sitios, siendo uno de los que más destaca los del Cusco, que es presentado en forma de torre o pirámide, cuya cima o cumbre es adornada con la bandera del Perú.

Entonces sin más floro que añadir, les comparto la receta.

Debo confensar que es un trabajo minusioso, delicado y con mucha paciencia.

 

Ingredientes
Masa
• 70 gr. Harina
• 4 yemas.
• 1 cda. Pisco.
• 50 gr. De harina.
• ½ litro de aceite vegetal.

Relleno
• 500 gr. De manjar
• C.S Azúcar en polvo para decorar.

Preparación
• Colocar la harina sobre la mesa que vamos a trabajar, formando un volcán.
• Las yemas las colocamos en un bowl y las mezclamos con un tenedor, le añadimos el pisco.
• Agregamos poco a poco esta mezcla a la harina y amasamos bien, es una masa un poco rebelde, medio dura, no debe estar súper húmeda.
• La envolvemos en papel film o una bolsa y la dejamos en el refrigerador por 15 minutos.
• Luego la dividimos en tres partes, así es más fácil estirar la masa.
• Con un rodillo estiramos la masa de forma muy fina, bastante delgada como una hoja de papel.
• Hay que estirarla dándole una forma rectangular, luego con un cuchillo emparejamos para que sea un rectángulo largo, así podemos cortar cuadrados del mismo tamaño y todos nuestros Guargueros salgan parejos.
• Por ejemplo los cuadrados pueden ser de 3cm x 3 cm.
• Unimos la punta de los cuadrados formando un pañuelo y nos ayudamos con un poquito de agua para que se peguen las puntas, así vamos armando todos nuestros Guargueros.
• Una vez listo, colocamos el aceite en una olla y dejamos calentar debe estar a temperatura moderada, ni tan baja, ni tan alta.
• Freír los Guargueros y luego retiramos colocando en papel absorbente.
• Colocamos nuestro manjar en una manga pastelera o bolsa, para poder rellenar los Guargueros.
• Al final espolvoreamos azúcar en polvo y listo.

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Rinden como unos 25 Guargueros

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