Cream cheese pound cake

Si amas el queso tanto como yo, este receta te va encantar, cuando hice este cake en mi clase quedé completamente enamorada, fue amor a primera vista ahhhhhhh

English recipe below 👇

Tiene una textura súper húmeda y suave, y con la salsa de fresas encima huyyyyy ya no ya, le da el balance perfecto.

Espero que les guste tanto como a mi y puedan compartirla en sus redes

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if you love cheese as much as I do, this recipe is for you, when I made this cake, it was love at first sight, actually, i don’t like eat many cakes, but this one is insane.

It is soft moist and the strawberry sauce gives a perfect balance, apart from that it looks beautiful.

Ingredientes
• 3 tazas de harina de preparada
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos, más 2 yemas a temperatura ambiente
• ¼ de leche de taza
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 ½ taza de mantequilla
• 1 paquete de queso crema
• 3 tazas de azúcar

Procedimiento
• Precalentar el horno a 160°C
• Tamizar la harina y la sal en un bowl.
• En un bowl mezclar los huevos, las yemas, la leche y la vainilla.
• cremar la mantequilla, el queso crema y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté pálida.
• Agregue la mezcla de huevo, mezcle hasta que se incorpore, la mezcla puede verse ligeramente cuajada, no te preocupes 
• Agregue la mezcla de harina en 3 partes.
• Transfiera la mezcla al molde que usaras, Golpee suavemente sobre el mostrador para liberar las burbujas de aire.
• Hornear hasta que al introducir un palito, este salga limpio, aproximadamente 1 ½ hora.
• Dejar que el pastel se enfríe para desmoldar.
• Sirva cubriendo cada rebanada con compota de fresa.

Compota de fresa
• 3 tz de fresas picadas
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Procedimiento
• Mezcle las fresas con ½ taza de azúcar y el jugo de limón en un tazón.
• Transfiera la mezcla a un colador de malla fina colocado sobre una olla mediana y deje reposar la mezcla durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Coloque las fresas escurridas en un recipiente, reserve.
• A fuego medio cocine y espese el líquido de fresa drenado hasta que se haya espesado durante 3-4 minutos.
• Revuelva las fresas en el líquido espesado y retírelas del fuego.
• Deje que la mezcla se enfríe completamente, sirva sobre el pastel.


Cream cheese Pound cake

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Ingredients
3 Cups cake flour
1 Teaspoon salt
4 Large eggs, plus 2 large yolks (room temperature)
¼ Cup milk
2 Teaspoons Vanilla Extract
1 ½cups salt butter
1 pack of cream cheese
3 cups sugar

Procedure

  • Preheat the oven to 300°F.
  • Apply cake release to a 12 cup non-stick bund pan.
  • Sift the flour and salt together onto a piece of parchment paper o in a bowl.
  • In a bowl whisk together the eggs, yolks, milk and vanilla.
  • Using the stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter, cream cheese, and sugar on medium-high speed until pale and fluffy, about 3 minutes.
  • Reduce the speed to very low, and very slowly add the egg mixture, mix until
  • incorporated, the mixture may look slightly curdled.
  • Add the flour mixture in 3 additions, scraping down the bowl as needed.
  • Give the batter a final stir by hand.
  • Transfer the batter to the prepared baking pan. Gently tap it on the counter to release the air bubbles.
  • Bake it until a cake tester inserted in the center comes out clean about 1 ½ hours, rotating the pan halfway through baking.
  • Let the cake cool in the pan on wire racks for 15 minutes.
  • Invert the cake onto the rack and let cool completely for 1 hour.
  • Serve by topping each slice with strawberry compote.

Strawberry compote

  • 2 pounds strawberries, hulled and chopped
  • 1 cup sugar
  • 1 tablespoon lemon juice

Procedure

  • Toss the strawberries with ½ cup of the sugar and the lemon juice in a bowl.
  • Transfer the mixture to a fine mesh strainer set over a medium saucepan and let
  • the mixture stand for 30 minutes, stirring occasionally.
  • Place the drained strawberries in a bowl, set aside.
  • Over medium heat cook and thicken the drained strawberry liquid until it has thickened about 3-4 minutes.
  • Stir the strawberries into the thickened liquid and remove from the heat.
  • Let the mixture cool completely, serve over the cake slice.

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