Mexican chocolate cake – Torta de chocolate Mexicana

ENGLISH RECIPE BELOW

Chocolate Cake, filled and frosted with a fluffy Mexican Spiced Chocolate Whipped Ganache frosting, This cake its amazing,

Esta torta de chocolate es realmente alucinante, la recomiendo en 100%, tiene una textura esponjosa pero super húmeda, puedes reemplazar el ganache por manjar blanco uffffffff

compartan chicos !!!

 

Ingredientes del keke

  • 1 1/3 taza de harina preparada
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • ¾ tazas de cocoa
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 11/2 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de Pimienta Cayena molida
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de café instantaneo

Ganache de canela

  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 ramita de canela
  • 2 cucharaditas de café instantaneo
  • 450 gr. de chocolate picado
  • 1 cucharada de glucosa
  • 2 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
  • ¼ cucharadita de sal

Glaseado de marshmelow

  • 2 claras de huevo grandes
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 pizca de Cremor tártaro
  • 1/3 taza de glucosa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 marshmelows blancos
  • Pizca de sal

Preparación
• Precaliente el horno a 170°C
Forra tu molde de 8 inch o 22 centimetros con papel manteca.
• Coloque todos los ingredientes secos y la grasa en un bowl, mezcle a baja velocidad durante varios minutos.
• Agregue aproximadamente la mitad de los ingredientes y mezcle
• Deseche el recipiente, agregue los ingredientes líquidos restantes y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
• Vierta la mezcla en su molde.
• Hornear durante 45 minutos.
• Después de horneado, enfríe y corte en 2
• Rellené cada capa con la ganache de chocolate
• Cubra la parte superior con el glaseado de mashmelow

Preparación ganache de canela

• hervir la crema, la glucosa, el café en polvo y la canela.
• hervir a una temperatura de aproximadamente 95 ° F.
• colocar la crema sobre el chocolate picado, agregue la mantequilla y mezcle bien. Lo mejor es usar una batidora manual.
Glaseado de marshmelows

• Ponga claras de huevo, azúcar, glucosa y cremor tartaro en baño Maria
. Batir hasta que se mezcle bien y el azúcar se diluya.
Llevar a la batidora y batir constantemente hasta que el bowl se enfríe o hasta que quede en picos cuando se eleva el batidor. Retírelo del calor.
• Agregue los malvaviscos o marshmelow y la vainilla batir hasta que se derritan

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Ingredients
1 1/3 Cup self-rising flour
2 cups granulated sugar
¾ cups cocoa powder
2 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
11/2 teaspoon cinnamon
¼ Teaspoon ground cayenne
1 cup buttermilk
½ cup oil
2 eggs
1 teaspoon vanilla
1 cup hot water
1 tablespoon espresso powder

Cinnamon Ganche
2 cups heavy cream
1 cinnamon stick
2 teaspoon espresso powder
1 pound dark chocolate roughly chopped
1 tablespoon light corn syrup
2 tablespoon butter, room temperature
¼ teaspoon salt

Marshmallow frosting
2 large egg whites
2/3 cup sugar
Cream of tartar, pinch
1 tablespoon water
1/3 cup light corn syrup
1 teaspoon vanilla extract
Pinch of salt
Procedure

• Preheat the oven to 325 degrees F, 8-inch cake pans with nonstick spray, and line with circles of parchment.
• Place all of the dry ingredients and the fat in a mixer bowl, blend on low speed for several minutes.
• Add approximately half of the ingredients and blend
• Scrap down the bowl, add the remaining liquids ingredients, and blend to a smooth batter.
• Pour the batter into prepared 8 inch pan.
• Baked for 45 minutes.
• After baked, cool down and cut in 2 pieces.
• Filled each layer with the chocolate ganache
• Cover the top with the marshmallow frosting
Procedure Cinnamon ganache

• Bring the cream, corn syrup, espresso and cinnamon to a boil.
• Allow infusing until a temperature of approximately 95°F.
• Strain the cream over the tempered chocolate; add the butter and Mix well. It is best to use a hand blender to fully emulsify the ganache.

Marshmallow frosting

• Put egg whites, sugar, water and syrup in top of double boiler. Beat until mixed well. Place over rapidly boiling water. Beat constantly with electric beater while it cooks for 7 minutes or until it will stand in peaks when beater is raised. Remove from heat.
• Stir in marshmallows and vanilla. Beat until they melt.

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