Salchipapa/ French Fries with sausage and rocoto sauce

Salchipapa
Salchipapa is a Peruvian street food and Fast food. It consists of French fries with hot dogs…… even though it’s an easy recipe; it’s delicious and super popular in Peru…. You know why? We love to eat Salchipapas with a lot of sauces on the top or on the side.
I didn’t know this dish is also very popular in Colombia, I just found out because one of my friends in is from Colombia, and when I’ll tell her what I was thinking to cook she was so excited so ill invite her to eat and share this amazing dish.
We love to eat Salchipapas with several different kinds of sauces like mayo, ketchup, olive sauce, *Rocoto*sauce, the Rocoto is a Peruvian aji or chili, red, round and very spicy.

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La Salchipapa es una comida de calle,comida rápida. Consiste en papas fritas con perros calientes … o hot dogs, a pesar de que es una receta fácil; es buenisima y súper popular en Perú … ¿Sabes por qué? porque nos encanta comer Salchipapas con todas las salsas en o todas las cremas como diriamos nosotros los peruanos 🙂
No sabía que este plato también es muy popular en Colombia, lo descubrí por qué una de mis amigas es de Colombia, y cuando le dije que iba a cocinar eso ella estaba tan emocionada, que la invité a comer y compartimos un momento muy divertido y rico.
como ya saben, Nos encanta comer Salchipapas con diferentes tipos de salsas como la mayonesa, el ketchup, la salsa de oliva, la salsa * Rocoto *, el Rocoto es un ají peruano o chili, rojo, redondo y muy picante.

Espero que les guste esta receta 😉

Ingredientes para 2
Salchipapa
4 salchichas, hot dogs o perros calientes
2 papas blancas
4 tazas de aceite vegetal

Procedimiento
• Pelar las papas y cortar en palos y poner en un recipiente con un poco de agua durante 1 hora.
Haciendo esto, liberarán el exceso de almidón y quedarán crujientes.
• Después de calentar el aceite en un wok o sarten a fuego alto, seque las papas con papel toalla y fría hasta que estén doradas.
• Coloque las papas fritas en toallas de papel para que absorban el aceite.
• Corta las salchichas en círculos finos.
• Freír hasta que estén dorados y mezclar con las papas en un plato.

Salsa Rocoto
• 4 cucharadas de pasta de pimiento rocoto
• 1 huevo
• Escaso ¼ de taza de queso fresco o queso ricotta.
• 1 cucharadita sal
• 1 taza de aceite vegetal

Procedimiento
• colocar todo en una licuadora.
• Mientras se está licuando, vamos agregando el aceite en forma de hilo
• Deténgase cuando vea que la salsa es esté más consistente.

Ingredients for 2
Salchipapa
4 beef sausages
2 Russet potatoes
4 cups vegetable oil

Procedure
• Peeled the potatoes and cut in sticks then put into a bowl with some water for 1 hour.
Doing this they will release the excess starch and they will be crispy.
• After that heat, the oil in a heavy saucepan over high heat, dry the potatoes with a paper towel and fry until golden.
• Put the fried potatoes on a paper towel so they absorb the oil.
• Cut the sausages in fine circles.
• Fry until golden and mix with the potatoes in a plate.

Rocoto sauce
• 4 tbsp of rocoto hot pepper paste
• 1 egg
• Scant ¼ cup queso fresco or ricotta cheese.
• 1 tsp. salt
• 1 cup vegetable oil

Procedure
• Put everything on a blender.
• While it is liquefied we are adding the oil in the form of the thread
• Stop when you see the sauce more consistent.

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