Conchitas a la Parmesana/Fresh scallops in their shell with melted cheese

La primera receta del año 2019 haciendo honor a mi patria querida, por haber ganado por 7 años consecutivos como mejor destino culinario 🇵🇪

ENGLISH RECIPE BELOW DOWN 👇

FIRST RECIPE OF 2019 IN HONOR OF MY COUNTRY WHO HAS WON BEST CULINARY DESTINATION OF THE WORLD FOR 7th CONSECUTIVE YEAR

Un plato Típico del Perú, Los Peruanos somos muy afortunados al tener frutos del Mar frescos, salidos del mar, directo al mercado y a nuestras cocinas, o directos del puerto a las cocinas.
Las conchitas es uno de los mariscos que se deben comer frescos, es la única manera de obtener todo ese sabor y textura indescriptible, la cocción de las conchitas a las parmesana nos permite sentir la jugosidad ya que su cocción no es prolongada, porque si fuera al contrario y nos pasáramos en el tiempo de cocción estaríamos comiendo cualquier cosa.
Las conchitas son cubiertas con queso parmesano rallado y van unos minutos al gratinador para que el queso se derrita y quede burbujeante y dorado.
Lamentablemente en Estados Unidos, no puedo encontrar las conchas con su coral… solo venden la pulpa.
Lo que puedes hacer si vives fuera, es cuando vengas a Perú lavas bien tus conchas y te las llevas o en todo caso puedes buscar por Amazon

Ingredientes

  • 5 cdas. De mantequilla
  • 12 cdas. De queso parmesano fresco
  • Zumo de limón de 6 limones.
  • 12 conchas de abanico
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 gotas de salsa inglesa

 

Preparación

  • Pre calentamos el horno a 170° C
  • Limpiamos bien las conchas
  • Las salpimentamos
  • En cada concha agregamos una gota de zumo de limón, un poco de salsa inglesa, cubrimos con queso parmesano y al final colocamos una cucharita de mantequilla.
  • Llevamos al horno o al gratinador por unos 5 minutos o 10 máximo y listo.
  • Comerlas calientitas.

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Starting the year in Peru with a delicious Peruvian recipe “Las conchitas a la parmesana”

This is a typical dish from the coast of Peru. Locals are very fortunate to have fresh seafood coming directly from the sea to the market, or our kitchens, in just a couple of hours, or straight from the port itself which is not too far away.

Scallops should always be eaten fresh. It is the only way to be able to taste all that flavors and its indescribable texture. If you don’t cook the Scallops for too long, you will be able to taste its juiciness, if we leave it cooking for too long, the scallops will become rubbery and almost inedible.

The Scallops are covered with Parmesan cheese and are left baking for a few minutes so the cheese melts and gratins. Unfortunately, in the United States, I haven’t found the shells with their coral yet, they only sell the pulp by itself.

What you can do if you live in another country like me, you can buy them separately on Amazon 🙂

Ingredients

  • 5 tbsp butter
  • 12 tbsp Fresh parmesan cheese
  • Lemon juice of 6 lemons
  • 12 scallops with the shells
  • Salt and pepper
  • 12 drops of Worcestershire sauce

 

Procedure

  • Preheat the broiler to 170 ° C
  • Wash and clean the shells well
  • Add salt and pepper at ease
  • In each shell, add a drop of lemon juice, some Worcestershire sauce and then cover it with Parmesan cheese. Finally, add a teaspoon of butter.
  • Place into the broiler for about 5 minutes or until the cheese is golden brown.

 

 

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