Asado de Pejerrey /Peruvian Roast Beef

ESPAÑOL 👇

This recipe is not just a simple roast beef, is a Peruvian roast beef. You can eat it as a sandwich or with mashed potatoes and rice, or mixed with an incredible ¨Pasta¨.
This recipe is very traditional in each Peruvian family, is like the grandmother’s dish made with love and patience.
It’s not complicated and very delicious, if you can’t find the ¨AjĂ­ Panca¨ it’s ok, it can be skipped.
Feel free to share this recipe; I hope you can enjoy like me …

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Esta receta no es un asado normal, no este es al estilo Peruano, y puedes comerlo con arroz y puré, o en un sándwich por la mañana, tarde o noche o porque mejor no con una deliciosas pasta uffff.
Esta receta es bastante tradicional en la comida Peruana, en cada familia del PerĂş es como decir la receta de la abuelita hecha con paciencia y amor.
No es nada complicada y es muy rica, si no encuentras el ¨Ají Panca¨ no te preocupes, todo bien, puedes obviarlo.
Comparte la receta y disfrútala como yo lo hice 🙂

Asado de Pejerrey

Ingredientes
1 asado de pejerrey de 1 kg.
Sal
Pimienta
2 cebollas rojas
4 tomates
4 hojas de laurel
2 cdas. De ajos
2 cdas. De AjĂ­ Panca
Vino tinto ÂĽ taza
1 cda. De orégano
C.S aceite vegetal
3 cdas. De chuño
PreparaciĂłn
En una olla caliente con aceite, doramos nuestro asado por todos sus lados.
Retiramos el asado y lo reservamos.
En la misma olla sofreímos la cebolla, hasta que esté bien dorada.
Agregamos el AjĂ­ Panca, sal, pimienta mezclamos bien.
Añadimos el tomate en trozos, el orégano, laurel y el vino tinto.
Colocamos el asado de regreso en la olla, y mesclamos con el resto de los ingredientes.
Agregamos un poquito de agua, tapamos y dejamos cocinar una hora aproximadamente o hasta que le asado esté cocido. (cuando lo pinches no suelte sangre).
Una vez que el asado esté cocido, retirar el jugo, licuarlo y colarlo.
Regresar a una ollita a fuego bajo y agregar el chuño diluido en agua, mover hasta que tome un poco de punto
Cortar el asado cuando esté frio, esto permitirá que se corte mucho mejor.
Servir con la salsa encima con arroz y puré o acompañarlo con una buena pasta.

Peruvian Roast Beef

Ingredients
2 pounds Eye Round with no fat
Salt and Pepper at ease
2 red onions cut in 6 pieces.
4 tomatoes cut in 4 pieces.
4 bay leaves
2 tbsp of garlic
3 tbsp. vegetable oil
ÂĽ cup red wine
2 tbsp “Ají Panca”
1 tbsp oregano
2 tbsp Corn starch

Preparation
Heat the oil in a heavy saucepan over high heat, add the meat and sear it, turning to form a golden crust all over.
Remove the Eye round from the saucepan and reserve it.
In the same pot, add the onion until golden brown.
Add the ¨Aji Panca¨, salt, pepper and mix well.
Add the tomato in pieces, oregano, bay leaf, and red wine.
Place the roast back in the pot, and mix with the rest of the ingredients.
Turn the heat to very low, cover with a tight-fitting lid, and cook undisturbed for one hour.
Once the roast is cooked, remove the juice, liquefy it and strain it.
Return to small pot on low heat and add the corn starch diluted in water stirring constantly with a wooden spoon until the sauce is thick enough to cover the spoon lightly.
Cut the roast when it is cold, this will allow it to cut much better.
Serve with the sauce on top with rice and mash or accompany it with a good paste.

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