Keto Huancaina and Plantain with Queso fresco

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW!

HOLA! Creo que estoy por aquí después de tiempo…… sé que no posteo una receta en el blog hace una decada ahhhh, pero la verdad es que con el trabajo, atender clientes, mandar cotizaciones, comprar, hacer cosas de la casa … Dios mío créanme ser todo en tu empresa es de locos jajaja…
Me encantaría ser como la mujer maravilla y ser bloguera, chef, empresaria, ama de casa, esposa, fiestera jajajaja todo en uno y cumplir con todo a la vez
Pero bueno dejemos el floro de lado, aquí estoy y aquí les comparto la receta que hice en mi domingo de parrilla, después de tiempo San Diego vuelve a casi casi estar normal, estamos en la fase 3 de apertura…. Lentos pero seguros, por cierto espero que todos por aquí estén bien de salud.
La receta de hoy es una versión keto de la famosa crema Huancaina, esta es una de mis salsas favoritas y si no fuera porque este mes estoy keto estricta me la comería tal cual es…. Pero siempre uno debe ponerse creativo con lo que le gusta, si no como……
La otra receta es una nada, pero es una delicia alucinante, pueden usar desde plátano bizcochito en Perú, o platains aquí en US o cualquier plátano dulce rico, porque al mezclarlo con el quesito salado queda uffff un manjar de DIOSES


Hello there, it’s been a while since I posted a recipe here. Sometimes, I feel so exhausted with so many things like working in my Business La cucina di Silvana, doing errands, responding emails, home staff OMG!
I would like to be a wonder woman lol …….
But I’m here finally; today I went out for a barbecue and it felt amazing to be outside with this beautiful weather. Feeling the sun and seeing our city trying to get back to the new normal
By the way, I hope everybody here is safe
Today I’m sharing two recipes. One is a keto version of our Traditional Peruvian sauce with Peruvian Yellow Pepper called “Huancaina” and the second one is very quick and easy to do recipe, the mix of sweet plantain and cheese is amazing, so here are the recipes….

Salsa Keto Huancaina
Ingredientes

*1/3 taza de aceite de Palta – Aguacate o aceite de oliva
*220 gr. De queso fresco o feta.
*5 cucharadas “Ají Amarillo” Peruano en Pasta o 4 ajíes enteros.
*1 huevo duro
*Una pizca de sal rosa, al gusto.
*1 yema cruda
*½ lata de leche de coco
*1 Palta o aguacate para comer con la salsa
*½ huevo duro para decorar.

Procedimiento
*Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y con consistencia un poco espesa.
*Pelar la Palta o Aguacate por la mitad.
*Bañar la Palta o Aguacate con la crema, decorar con el huevo duro y disfrutar.

Plátanos con queso a la parrilla
Ingredientes

*1 platano dulce
*100 gr. De Queso (Queso fresco, queso feta)
*Un poco de Papel platino

Procedimiento
* Pelar y cortar el plátano por la mitad
*Rellena con el queso y usar el papel de platino para cubrirlo.
*Colocar el plátano en la parrilla durante unos 20 minutos.
*Retirar con cuidado de la parrilla y comer

Keto Huancaina sauce
Ingredients

*1/3 cup avocado oil or olive oil
*½ pound Mexican cheese (Queso fresco)
*5 tbsp. “Ají Amarillo” paste
*1 boil egg.
*Pinch of pink salt.
*1 yolk
*½ can of coconut milk
*1 avocado
*Boil egg for decoration

Procedure
*Place all the ingredients into a blender, and blend until smooth
*Peel the Avocado and cut in half.
*Bathe the avocado with the cream, decorated with the boiled egg, and enjoy.

Plantains with cheese
Ingredients

*1 plantain.
* 4 oz. Cheese (Queso fresco, feta)
*Platinum paper to cover the plantain
Procedure
*Peel and cut the plantain in half
*Fill with the cheese and use the platinum paper to cover it.
*Place the plantain on the barbecue for about 20 minutes.
*Take out of the barbecue very carefully and enjoy it.

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