La Huancaina de mis amores

Pienso que todas las recetas en el mundo tienen un sentimiento, una historia, una anécdota y esta es una de esas.
Le llamo la Huancaina de mis amores porque soy loca amante de este plato desde que tengo uso de razón, y también porque la hermana de mi Papá, mi tia “Pica”, quien fue mi madrina, hacia una salsa a la Huancaina de padre y señor mío (el 80% de la receta es de ella).
Mi tia Pica no solo era increíble haciendo papa a la Huancaína, también cocinaba unas lasañas alucinantes, de hecho hacía la masa desde cero, también hacia tortas de novia, postres…… Una diosa en la cocina, así que estoy segura que como dicen: “Lo que se hereda no se hurta”, aquí les dejo una foto para que la conozcan.
Y sin más floro nos vamos a ver la receta

I belive all the recipes in this world have a story, an anecdote, something that reminds us of someone a place. A moment in time. This one without a doubt is one of those stories.
I named this recipe “The Huancaina of my love” first of all because I´ve loved this dish since I can remember.
And the other reason is because one of my daddy’s sister, who was my God Mother “Mi tia Pica” she made the best “Huancaína” sauce in the world, she not only was a great cook, but also she baked amazing wedding cakes and desserts….. OMG she was the best in the kitchen and of course I inherited all her skills.
Thank you tia wherever you are right now.
Well here is the recipe…

Ingredientes
• 4 Ajíes amarillo
Si son congelados, con la ayuda de un cuchillo chiquito los cortamos en dos y les quitamos las venas, los llevamos a hervir por 10 minutos y le cambiamos el agua dos veces más. Este proceso es para quitarle el picante, así que si lo deseas picante solo hiérvelo una vez.
• 300 gr. Queso fresco salado, si estas en USA y tienes tiendas mexicanas cercas, prueba con queso fresco que puedan ofrecerte, si vas al supermercado yo uso la marca Ranchero.
• 10 -15 galletas saladitas
• 1 tarro de leche evaporada
• Sal al gusto
• 1 yema de huevo
• Aceite vegetal hasta que tome punto, como si fuera mayonesa.
Para servir la Huancaína
• 3 Papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas.
• Hojas de lechuga americana para decorar.
• 1 huevo duro en rodajas

Preparación
• Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite.
• Licuar y de a pocos ir agregando en forma de hilo el aceite hasta que tome punto, o este espesito.
• Reservar en la refrigeradora media hora y luego servir encima de las papas, decorar con el huevo y disfrutar
Ingredients for the sauce
• 4 Peruvian Yellow peppers
If you can find them frozen, that would be amazing. Use a knife to take out the seeds and veins.
Bring to boil for about 10 minutes; replace the water and boil for 2 more times, this process will help reduce the spiciness.
If you´d like it spicier just do it one time instated of three
• 10 oz. “fresco” Cheese, if you are in USA, go to your closest Mexican market and order the saltiest cheese they have, or you can always use the brand that I go for “Ranchero Queso fresco”
• 10 -15 Soda crackers
• 1 Can evaporated milk
• Salt to taste
• 1 Egg yolk
• Vegetable oil

Ingredients to serve the dish
• 3 Cooked russet potaoes, peeled and sliced.
• Iceberg lettuce to decorate
• 1 Sliced Hard – boiled egg

Procedure
• Place all the ingredients for the sauce in the blender, except the vegetable oil.
• Blend, and add the vegetable oil Little by Little until it gets a thicker consistency.
• Keep the sauce on the fridge for 30 minutes, this will help it get a better consistency, and then serve the sauce on top the potatoes and decorate with the sliced boiled egg.

2 thoughts on “La Huancaina de mis amores

  1. Veronica Vigo

    Hola Silvana ! muchas gracias x tu receta !! la voy hacer este fin de semana que viene ! Que tengas un 2021 lleno de salud, trabajo y mucho éxito en todo lo que emprendas !! cariños desde Salt Lake City, Utah .. 😍😘

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