Pork Ribs Silvana style/Costillas de cerdo al estilo de Silvana

English recipe below down 👇

Por fin puedo subir las receta de mis costillas! si no tienes la olla Instant pot que es una olla a presion, puedes usar una olla común y corriente 😘lo único que tienes que hacer es cocinar las costillas por más tiempo.

Debo ser sincera con ustedes, esta receta la fui creando mientras las hacia jajajjaajaj… y en verdad estoy súper feliz con el resulato-

Espero que les guste tanto como me gusto a mi y mi esposito, ya saben compartan las recetas en su redes.

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Finally, here is my Pork ribs recipe! If you don’t have an Instant pot, which is a pressure cooker, you can always use a regular saucepan. Only double the ribs cooking time.
To be honest, this recipe was being created while cooking, and I’m so happy with the result
I hope you like them as much as I do

English recipe below down 👇

Ingredientes

 1 kilo de costillas de cerdo o 2 libras
 Sal y pimiento al gusto
 4 dientes de ajos triturados
 1 cebolla roja en trozos
 ½ taza chicha de jora o cerveza
 1cda. Orégano
 2 cdas. Salsa de soya
 1 cda. Salsa de ostras
 1 cda. Aceite de ajonjolí
 3 cda. Kétchup
 1 cda. Azúcar
 1 cda. De mantequilla

Preparación
 Cortar las costillas en dos para poder ponerlas en el INSTANT POT
 Sazonarlas con sal, pimienta y los ajos.
 Cortar las cebollas rojas en trozos, y colocarlas en el instant pot junto con las costillas.
 Agregar la chicha de jora y cerrar la olla, cocinar por 18 minutos.
 Pasado los 18 minutos, retirar las costillas.
 Colar el jugo que soltó las costillas y llevarlo a una olla chica a fuego medio alto.
 Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que la salsa reduzca un poco.
 Colocar las costillas en una bandeja para el horno, bañar las costillas con la salsa y llevar al horno a 200° por 15 minutos.
 En la olla donde se hizo la salsa, colocar la mantequilla y derretirla usando lo restante de la olla.
 Luego retirar las costillas y bañarlas con la mantequilla derretida.
 Llevar al horno por otros 10 minutos más y pasado el tiempo, cortar y servir.

After oven

Procedure
 Cut the ribs in two, to be able to put them in the INSTANT POT
 Season with salt, pepper and garlic.
 Cut the red onions into pieces, and place them in the instant pot along with the ribs.
 Add the “Chicha de Jora” and close the instant pot, cook for 18 minutes.
 After 18 minutes, remove the ribs.
 Strain the juice from the pot and place it into a small pot over medium high heat.
 Add the rest of the ingredients, except the butter, and mix until the sauce is reduced.
 Place the ribs on a baking sheet, bathe the ribs with the sauce and bake them at 450F for 15 minutes.
 In the pot where the sauce was reduced, place the butter so it melts with the sauce that was left on the pot.
 Remove the ribs when cooked and bathe them with the melted butter.
 Take them back to the oven for another 10 minutes.
 Cut the ribs and serve them with your favorite sides

Ingredients
 2 Pounds pork ribs
 Salt and pepper to taste
 4 Cloves of minced garlic
 1 red onions in pieces
 ½ cup of “chicha de jora” or beer
(Chicha de jora is a corn beer or chicha prepared by germinating maize, extracting the malt sugars, boiling the wort, and fermenting it in large vessels (traditionally huge earthenware vats) for several days)
 1 tbsp Oregano
 2 tbsp soy sauce
 1 tbsp Oyster sauce
 1 tbsp sesame oil
 3 tbsp Ketchup
 1 tbsp sugar
 1 tbsp butter

My Mom’s Chicken Nuggets/Los famosos Nuggets de mi mami 💜

PARA LA RECETA EN SPAÑOL SEGUIR BAJANDO 👇

I’m not sure where my mom got this recipe from, I’ll have to ask her lol… I guess she just used everything she found at that moment in her kitchen and tatannnnn… these nuggets were born.
The main ingredient of these nuggets is Curry, which is somewhat different since curry is not traditionally used seasoning in Peru. Truth be told, it gives them a unique and delicious taste.


Ingredients
 2 chicken breasts, cut into small pieces
 2 tbsp of yellow curry.
 Salt and pepper to taste.
 2 eggs.
 2 cups all-purpose flour
 ½ cup avocado oil o the best option for you to fry


Procedure

In a bowl, mix the eggs with salt and pepper. In a separate bowl, add flour with the curry.

Mom didn’t use the traditional breading technique of flour, egg wash and breadcrumbs.
Instead, she would just dip them in the egg wash and then coat them in flour.

Drain the flour and fry them on a heated pan with oil over medium-high heat.

Fry the chicken in batches if needed, or you can always use a larger pan, until they are
cooked through and golden brown, it shouldn’t be more than 2 or 3 minutes per side.

Drain on a paper towel and serve.

Los nuggets de mi mami
No estoy segura de dónde obtuvo mi madre esta receta; Tendré que preguntarle jajaja … tal vez usó todo lo que encontró en la cocina y tatannnnn así nacieron estos nuggets.
El ingrediente principal de los nuggets son el curry, que es algo extraño porque no es una especia tradicional para los Peruanos, pero la verdad es que les da un sabor bien bueno…
Aquí les comparto la receta.


Ingredientes
• 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de curry amarillo.
• Sal y pimienta para al gusto
• 2 huevos.
• 2 tazas de harina sin preparar
• ½ taza de aceite de aguacate o la mejor opción que tengas para freir

Preparación

  1. En un tazón, mezcle los huevos con sal y pimienta. En un recipiente aparte, agregue la harina
    con el curry.
  2. Sumerja el pollo en el huevo y luego en la harina.
  3. Escurrir la harina y freírla.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  5. Fríe el pollo, en lotes si es necesario, hasta que estén dorados y bien cocidos, un par de minutos
    por lado.
  6. Escurrir sobre una toalla de papel y servir.

Asado de Pejerrey /Peruvian Roast Beef

ESPAÑOL 👇

This recipe is not just a simple roast beef, is a Peruvian roast beef. You can eat it as a sandwich or with mashed potatoes and rice, or mixed with an incredible ¨Pasta¨.
This recipe is very traditional in each Peruvian family, is like the grandmother’s dish made with love and patience.
It’s not complicated and very delicious, if you can’t find the ¨Ají Panca¨ it’s ok, it can be skipped.
Feel free to share this recipe; I hope you can enjoy like me …

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Esta receta no es un asado normal, no este es al estilo Peruano, y puedes comerlo con arroz y puré, o en un sándwich por la mañana, tarde o noche o porque mejor no con una deliciosas pasta uffff.
Esta receta es bastante tradicional en la comida Peruana, en cada familia del Perú es como decir la receta de la abuelita hecha con paciencia y amor.
No es nada complicada y es muy rica, si no encuentras el ¨Ají Panca¨ no te preocupes, todo bien, puedes obviarlo.
Comparte la receta y disfrútala como yo lo hice 🙂

Asado de Pejerrey

Ingredientes
1 asado de pejerrey de 1 kg.
Sal
Pimienta
2 cebollas rojas
4 tomates
4 hojas de laurel
2 cdas. De ajos
2 cdas. De Ají Panca
Vino tinto ¼ taza
1 cda. De orégano
C.S aceite vegetal
3 cdas. De chuño
Preparación
En una olla caliente con aceite, doramos nuestro asado por todos sus lados.
Retiramos el asado y lo reservamos.
En la misma olla sofreímos la cebolla, hasta que esté bien dorada.
Agregamos el Ají Panca, sal, pimienta mezclamos bien.
Añadimos el tomate en trozos, el orégano, laurel y el vino tinto.
Colocamos el asado de regreso en la olla, y mesclamos con el resto de los ingredientes.
Agregamos un poquito de agua, tapamos y dejamos cocinar una hora aproximadamente o hasta que le asado esté cocido. (cuando lo pinches no suelte sangre).
Una vez que el asado esté cocido, retirar el jugo, licuarlo y colarlo.
Regresar a una ollita a fuego bajo y agregar el chuño diluido en agua, mover hasta que tome un poco de punto
Cortar el asado cuando esté frio, esto permitirá que se corte mucho mejor.
Servir con la salsa encima con arroz y puré o acompañarlo con una buena pasta.

Peruvian Roast Beef

Ingredients
2 pounds Eye Round with no fat
Salt and Pepper at ease
2 red onions cut in 6 pieces.
4 tomatoes cut in 4 pieces.
4 bay leaves
2 tbsp of garlic
3 tbsp. vegetable oil
¼ cup red wine
2 tbsp “Ají Panca”
1 tbsp oregano
2 tbsp Corn starch

Preparation
Heat the oil in a heavy saucepan over high heat, add the meat and sear it, turning to form a golden crust all over.
Remove the Eye round from the saucepan and reserve it.
In the same pot, add the onion until golden brown.
Add the ¨Aji Panca¨, salt, pepper and mix well.
Add the tomato in pieces, oregano, bay leaf, and red wine.
Place the roast back in the pot, and mix with the rest of the ingredients.
Turn the heat to very low, cover with a tight-fitting lid, and cook undisturbed for one hour.
Once the roast is cooked, remove the juice, liquefy it and strain it.
Return to small pot on low heat and add the corn starch diluted in water stirring constantly with a wooden spoon until the sauce is thick enough to cover the spoon lightly.
Cut the roast when it is cold, this will allow it to cut much better.
Serve with the sauce on top with rice and mash or accompany it with a good paste.

Arroz con Chancho/ Rice with pork Peruvian style/ Instant Pot recipe

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW👇❣

Sé que este plato es muy querido por todos los Peruanos, y es que a nosotros nos gusta comer “taypa” eso quiere decir, en abundancia. Este plato proviene del norte del Perú y hay muchas variedades de cómo prepararlo, ésta es una versión rápida usando mi Instant Pot.
Espero que la receta les sea súper útil y rica, y si aún no tienes una de estas Instant Pot, te la recomiendo, descubrirás el cielo
Si eres de las personas que paras full y no te da tiempo de cocinar, estas ollitas multiusos son la solución de la vida.


 

I know this dish is very much loved by every Peruvian and is because we love to eat *TAYPA* a Peruvian slang that means a lot!!! This dish comes from Northern Peru and there are many different ways to make it, this version is very fast and easy, using my Instant Pot
I hope you enjoy this delicious and useful recipe, and if you don’t have one of these Instant Pot yet, I highly recommend them, you’ll be in heaven.
If you are the kind of person that is running around like myself and don’t have much time to cook, the Instant Pot is going to be your best friend.
Ingredientes
½ cebolla roja
2 filetes de chancho(usé la parte del lomo) en trozos
C.s sal y pimienta.
2 tazas de arroz.
2 tazas de verduras (zanahoria, alverja, choclo).
3 cdas. De ají amarillo
1 cda. De ají panca
3 cdas. De ajo molido

Preparación
En una sartén, colocamos un poco de aceite y sellamos nuestros filetes de chancho. Una vez dorados, retiramos y la pasamos al Instant Pot.
En la misma sartén que freímos el chancho, colocamos la cebolla, la doramos y agregamos el ají amarillo y el ají panca. Mezclamos todos los ingredientes en la sartén
Agregamos el ajo molido y las verduras. Al final, el arroz; mezclamos bien para que el arroz absorba los sabores del aderezo.
Pasamos todo al Instant Pot y agregamos dos tazas de agua.
Cerramos el Instant Pot y presionamos *RICE* en modo olla a presión

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Ingredients
½ red onion, diced
2 pork loin, cut in pieces
Salt and pepper at ease
2 cups of rice
2 cups mix of vegetables(carrots, corn, peas)
3 tablespoons Peruvian yellow pepper paste
1 tablespoon Panca paste
3 tablespoons garlic paste

Procedure
Heat the oil in a small saucepan over high heat and sear the pork loin, and stir fry it until golden. When done, transfer them to the Instant Pot
In the same saucepan, cook the onions until they are golden color, add the Peruvian yellow pepper, Panca paste and mix well.
Add the veggies and the garlic, and cook for a while. Finally, add the rice and mix well to let the flavors meld, transfer to the Instant Pot and cook.
Turn the Instant Pot On and press “rice” mode pressure cooker

 

 

Spaguetti con salsa de pimientos/Spaghetti with pepper sauce

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💗 S♥n Valentín💗

Menu con postre!

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW ⬇

Todos queremos celebrar San Valentín, ya sea con amigos, con el novio o la novia, el esposo o la esposa, o ¿por qué no? Hasta con nosotros mismos.
Recuerdo haber pasado un San Valentín sola hace años atrás, y lo rico fue hacerme una pasta con una copa de vino y ver televisión, dirán hay que triste su vida jajajajaja… pero momentos así quizás no siempre los tendrás, así que si estas soltera y necesitas encontrarte contigo misma esa es una muy buena opción. Sin más floro, les comparto esta receta deliciosa y súper fácil con postre incluido.
No soy de las que ama el pimiento, pero en salsa y con pasta esta súper buena.

————————————————————————————————————— Continue reading “Spaguetti con salsa de pimientos/Spaghetti with pepper sauce”

Seco con frejoles :) Cilantro beef stew with Peruvians Beans

Cilantro beef stew with Peruvians Beans is one of the most popular dishes in Peru, and of course one of my favorites too. Cilantro is the star of this dish and gives us the intensity Peruvians love, and of course, Continue reading “Seco con frejoles 🙂 Cilantro beef stew with Peruvians Beans”

Papa rellena “fried stuffed potato with ground beef”

“Papa Rellena” is one of the Peruvian dishes that remind me of my childhood, everyone has a dish that reminds us some part of our lives. This Peruvian dish could be either an appetizer or entrée and can be served cold or hot.
“Papa Rellena” means “stuffed potato” with ground beef and is usually served with “Sarza criolla” on the side. Even though there are some discussions between the name “Sarza criolla or Salsa criolla”, which is made with Red onions, lemon juice, and Peruvian yellow pepper, everyone loves this traditional dish. I love to eat this dish with white rice for lunch, as it is usually done in Peru.
Let’s do this recipe together, and if you have any questions, just email me.

ENGLISH RECIPE BELOW 👇
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Es uno de los platos Peruanos que me hacen recordar mi infancia, todos tenemos un plato que nos recuerda una parte de nuestras vidas. Este plato p puede ser un aperitivo o plato principal, y se puede servir frío o caliente.
“Papa Rellena” es una especia de puré de papas, rellena de carne y generalmente se sirve con “Sarza criolla” al costado. A pesar de que hay algunas discusiones entre el nombre “Sarza criolla o salsa criolla”, que se hace con cebollas rojas, jugo de limón y ají amarillo, no hay quien se resista a este plato, a mí me encanta comerlo con arroz blanco para el almuerzo.
Hagamos esta receta juntos, y si tienes alguna pregunta, solo envíeme un correo electrónico o déjame un inbox.

Ingredientes
1 kg. De papa blanca
4 tazas de aceite vegetal
3 cucharadas de ajo picado
450gr. De carne molida.
2 cebollas rojas picadas en cuadraditos
2 cucharadas de pasta de ají Panca
2 huevos duros, cortados en 6 trozos
¼ taza de aceituna negra en rodajas
2 tazas de harina
2 huevos batidos para freír la papa
1 huevo para la papa prensada.

Para la Sarza criolla
1 cebolla roja juliana
1 ají amarillo picado en cuadraditos
1 cucharada de culantro picado
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas aceite vegetal

Preparación

  • Primero coloque los huevos en una cacerola, agregue agua hirviendo y déjelos cocinar por 8 minutos, pelar y reservar.
  • Hervir las papas con una pizca de sal hasta que estén tiernas, luego pelarlas mientras están calientes, prensarlas y salpimentar.
  • Agregue el huevo y mezclar
  • Cubrir la masa, reservar mientras hacemos el relleno.
  • Coloque el aceite vegetal en una sartén y agregue las cebollas rojas, cocine hasta que se dore, agregar el Panca,ajo, sal y pimienta.
  • Agregar la carne picada y cocinar hasta que la carne esté lista.
  • Esperar a que el relleno se enfríe.
  • Tomar una porción de la masa de papa y aplanarla entre sus manos. Con una cuchara pon una porción del relleno en el centro, agregar el trozo de huevo y una rodaja de aceituna asegúrarse de que el relleno no sobresalga. Ciérrelo con un poco de masa extra de papa y forme una bola ovalada, repetir el proceso.
  • Coloque la harina en un recipiente, en otro bowl mezcle los huevos.
  • Pasar cada papa por los huevos, luego en la harina, agite el exceso y fría en una sartén caliente con aceite caliente hasta que la papa forme una fina capa dorada y crujiente. Mover de vez en cuando para asegurarse de que todos los lados se pongan dorados.
  • Escurrir sobre una toalla de papel y servir, con Sarza Criolla, para la Sarza
  • Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón.

Ingredients

2 lbs. Russet potatoes.
4 cups vegetable oil
3 tbsp minced garlic
1 lb. ground beef.
2 minced red onions
2 tbsp Panca chili pepper paste( you can by online)
2 hard-boiled eggs, chopped into 6 pieces
¼ cup black olive sliced
2 cups purpose flour
2 beaten eggs
1 egg for the mashed potatoes

For the Sarza criolla
1 julienne red onion
1 chopped Peruvian yellow pepper
1 tbsp chopped cilantro
Juice of 2 lemons
Salt and pepper to taste
2 tsp. vegetable oil

Procedure

  • First Place the eggs in a saucepan, add boiling water and let them cook for 8 minutes. Peel off the shells and chop them reserve.
  • Boil the potatoes with a pinch of salt until tender, then peel them while they are still hot, mash them and taste with salt and pepper.
  • Add the egg and mix.
  • Them cover the dough and let’s make the filling.
  • Place the vegetable oil in a pan and add the red onions, cook until it gets brown, add the Panca and garlic, salt and pepper.
  • Add the ground beef and cook until the beef is ready.
  • Wait for the filling to cool down.
  • Take a portion of the potato dough and flatten it between your hands. With a spoon put a portion of the filling in the center of the potato round; add the piece of egg and one olive slice make sure the filling is not sticking out. Close it with some extra potato dough and form a little “football”, Repeat for all.
  • Put the flour in a bowl, and mix the extra eggs in another bowl. Roll every roll in the eggs, then in the flour, shaking the excess, and fry in a hot pan with hot oil until the potato forms a thin golden a crusty layer. Move around every now and then to make sure every side becomes golden.
  • Drain over a paper towel and serve, with Sarza Criolla, for the Sarza
    Just mix all of the ingredients in a bowl.

Ceviche Carretillero de Ají amarillo

Ceviche, cuando pienso en ceviche recuerdo aquellas epocas antes de ser chef, que no me gustaba este plato, así es lo que estan leyendo es verdad.

Pero cuando empeze la carrera de chef, empece a probar poco a poco y fue enamorandome de este plato tan fresco, y lleno de sabores explosivos. Continue reading “Ceviche Carretillero de Ají amarillo”

Coliflor Mac and Cheese

 

Esta receta superó mis expectativas y la de mi esposo más aún, la verdad que si quieres evitar el carbohidrato, pero se te antoja una pasta, estos Coliflor Mac and Cheese son Continue reading “Coliflor Mac and Cheese”

Pollo al horno Peruanísimo

 

Ingredientes
• 8 piernas de pollo
• 2 cdas. de ajo molido.
• 4 cdas. de ají panca molido.
• 4 cdas. de ají amarillo molido.
• CS. sal.
• C.S pimienta.
• 5 cdas. de sillao o salsa de soya
• 3 cdas. de mostaza.
• 40 gr. de mantequilla.

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Preparación
• Para que te salga realmente delicioso, es mejor macerar el pollo desde el día anterior.
• Coloca todos los ingredientes junto con el pollo en un bowl.
• Mezclar con las manos y frotar todos los ingredientes por las piernas de pollo.
• Dejar macerando en el bowl tapado o envuelto con una bolsa plástica hasta el día siguiente. (en la refrigeradora).
• Retirar una hora antes de la refri y pre calentar el horno a 170°C.
• Colocar las piernas de pollo en un pírex o placa y forrarlo con papel aluminio.
• Lo llevamos al horno por 50 minutos.
• Abrimos el horno y cuidadosamente sacamos el aluminio, bajamos la temperatura a 150 y dejamos cocinar por 15 minutos, esta última cocción es para que dore y los líquidos se reduzcan, en todo caso si crees que necesita dorar más, pues lo dejas más tiempo.
Este pollito combina con todo, cualquier tipo de ensalada, de arroz, etc…