Recipes / Recetas

Inca kola Peruvian rice

Peruvian Christmas rice with Inca Kola !
English recipe down below 👇

Inca Kola es la bebida más popular y deliciosa de mi Pais, no soy de tomar gaseosas normalmente pero la Inca Kola es algo que jamas debes dejar pasar, siempre es basico comer algo Peruano acompañado de una Inca kola heladita. Muchos aluden a que tiene un sabor a chicle, pero dicen que su sabor secreto radida en la planta de Hierba Luisa.

Es por eso que en homenaje a una bebida tan amada por nosotros los Peruanos, decidí hacer un arroz navideño usando esta bebida. En Perú, es muy tradicional hacer arroz arabé por Navida, resultado de todas las culturas por las que nuestra gastronomia ha sido enrriquecida.

Pero por qué no usar algo que nos representa y sorprender a nuestros invitados con un arroz nuevo y con muchisimó Peruanismo.


“Inca kola” is the most traditional soda of my country, Peru. I don’t usually drink soda, but when you eat a Peruvian dish you must drink an iced Inca Kola. Many people say that Inka cola taste like bubblegum, but people say the flavor became from Lemon grass.

Because this soda is so representative for Peruvians, I wanted to created a Christmas rice with it.
In Peru is very popular to prepare an Arabic rice using Coca Kola, so why not cooking a Peruvian Christmas rice using our Peruvian soda.

Let’s cook and share this recipe with the world.

Ingredientes
3 tazas de arroz blanco.
2 tazas de agua o caldo de pollo.
1 tz de Inca kola ….. LA BEBIDA DEL PERÚ 🥰
Sal al gusto (Yo le puse 1 ctda. de pastelería)
3 hojas de Huacaty deshojadas (Agregar al final cuando el arroz esté listo)
½ tz de pasas negras
½ taza de tocino frito picado

Preparación
En una olla colocar un chorro de aceite vegetal o el que más uses.
Una vez que esté caliente agregamos el arroz, damos una movida como un sofrito y luego agregamos el agua y la gaseosa.
Agregar las pasas, la sal y darle una movida.
Probar el nivel de sal, luego tapar y dejar cocinar, si es en olla convencional serán unos 25 minutos Aprox a fuego medio. (si tienes una olla arroce, deja que fluya jajaja) y si tienes una instant pot ohh maravilla ahhhh.
Una vez cocido agregar el tocino y las hojas de huacatay.


Ingredients

3 cups long white rice.
2 cups of water or chicken broth.
1 cup of Peruvian soda “Inca Kola”.
salt to taste or 1 tsp.
3 “Huacatay” leaves or black mint (To add at the end when we have the rice cooked).
1/2 Cup black raisins.
1/2 Cup Minced cooked bacon

Procedure

Add some vegetable oil in a medium heat sauce pan.
Add the rice and mix like making a sofrito, them add the water and the soda
Add the raisins, salt and mix very well to combine all the ingredients.
Cover and let it cook for about 20 -25 minutes. If you are using a rice cooker, it would be super easy and fast, and if you are using an instant pot, it would be much better.

When your rice is cooked, add the bacon and the black mint leaves. Serve with a good steak, or turkey.

Arroz con Chancho/ Rice with pork Peruvian style/ Instant Pot recipe

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW👇❣

Sé que este plato es muy querido por todos los Peruanos, y es que a nosotros nos gusta comer “taypa” eso quiere decir, en abundancia. Este plato proviene del norte del Perú y hay muchas variedades de cómo prepararlo, ésta es una versión rápida usando mi Instant Pot.
Espero que la receta les sea súper útil y rica, y si aún no tienes una de estas Instant Pot, te la recomiendo, descubrirás el cielo
Si eres de las personas que paras full y no te da tiempo de cocinar, estas ollitas multiusos son la solución de la vida.


 

I know this dish is very much loved by every Peruvian and is because we love to eat *TAYPA* a Peruvian slang that means a lot!!! This dish comes from Northern Peru and there are many different ways to make it, this version is very fast and easy, using my Instant Pot
I hope you enjoy this delicious and useful recipe, and if you don’t have one of these Instant Pot yet, I highly recommend them, you’ll be in heaven.
If you are the kind of person that is running around like myself and don’t have much time to cook, the Instant Pot is going to be your best friend.
Ingredientes
½ cebolla roja
2 filetes de chancho(usé la parte del lomo) en trozos
C.s sal y pimienta.
2 tazas de arroz.
2 tazas de verduras (zanahoria, alverja, choclo).
3 cdas. De ají amarillo
1 cda. De ají panca
3 cdas. De ajo molido

Preparación
En una sartén, colocamos un poco de aceite y sellamos nuestros filetes de chancho. Una vez dorados, retiramos y la pasamos al Instant Pot.
En la misma sartén que freímos el chancho, colocamos la cebolla, la doramos y agregamos el ají amarillo y el ají panca. Mezclamos todos los ingredientes en la sartén
Agregamos el ajo molido y las verduras. Al final, el arroz; mezclamos bien para que el arroz absorba los sabores del aderezo.
Pasamos todo al Instant Pot y agregamos dos tazas de agua.
Cerramos el Instant Pot y presionamos *RICE* en modo olla a presión

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Ingredients
½ red onion, diced
2 pork loin, cut in pieces
Salt and pepper at ease
2 cups of rice
2 cups mix of vegetables(carrots, corn, peas)
3 tablespoons Peruvian yellow pepper paste
1 tablespoon Panca paste
3 tablespoons garlic paste

Procedure
Heat the oil in a small saucepan over high heat and sear the pork loin, and stir fry it until golden. When done, transfer them to the Instant Pot
In the same saucepan, cook the onions until they are golden color, add the Peruvian yellow pepper, Panca paste and mix well.
Add the veggies and the garlic, and cook for a while. Finally, add the rice and mix well to let the flavors meld, transfer to the Instant Pot and cook.
Turn the Instant Pot On and press “rice” mode pressure cooker

 

 

Pan de Yema Peruano

Ingredients
 500 gr. Harina Panadera (Bread flour)
 60 gr. Azúcar blanca
 60 gr. Manteca vegetal
 2 yemas
 1 huevo
 40 ml. de leche
 1 cdta. De esencia de vanilla
 ½ cdta. De sal
 200 ml de agua tibia
 12 gr. De levadura seca
 25 gr. Anis en grano
 15 gr. Ajonjolí para espolvorear sobre el pan
 1 yema mezclada con 1 cda. De agua para barnizar el pan

Preparación
 En un bowl chiquito colocamos la levadura junto con el agua tibia, (recuerda el agua debe ser tibia, si la pones caliente matas la levadura).
 En otro bowl colocamos la harina y el resto de los ingredientes, menos las yemas y la leche.
 Mezclar bien los ingredientes con una cuchara de palo, he ir agregando los huevos y la yema.
 Mezclar bien, agregar de a pocos la leche y el agua tibia con la levadura.
 Amasar hasta obtener una masa uniforme y suave.
 Pasa la masa a una superficie limpia para poder amasar por 20 minutos aproximadamente.
 Cortar la masa en trozos pequeños, deben pesar como 60 gr.
 Esta masa nos rinde como 16 panes.
 Colocar una la bolita sobre una superficie limpia y dale la forma de un rollito, estirar primero hacia la parte de abajo presionando, y luego estirar por arriba suavemente, así tendremos el lado de arriba más grueso y luego enrollaremos hacia adentro.
 Colocar los pancito en una placa con papel manteca y barnizar con una yema de huevo.
 Batimos una yema de huevo y con la ayuda de un pincel pintamos por encima del pan.
 Al final espolvorear anis en cada pancito.
 Dejar fermentar cerca del calor por 2 horas, para que duplique su tamaño.
 Llevar al horno a 355F o 180 C por 25 minutos aproximadamente.
 Esperar que enfrié un poquito antes de comerlo como gustes.

La Huancaina de mis amores

Pienso que todas las recetas en el mundo tienen un sentimiento, una historia, una anécdota y esta es una de esas.
Le llamo la Huancaina de mis amores porque soy loca amante de este plato desde que tengo uso de razón, y también porque la hermana de mi Papá, mi tia “Pica”, quien fue mi madrina, hacia una salsa a la Huancaina de padre y señor mío (el 80% de la receta es de ella).
Mi tia Pica no solo era increíble haciendo papa a la Huancaína, también cocinaba unas lasañas alucinantes, de hecho hacía la masa desde cero, también hacia tortas de novia, postres…… Una diosa en la cocina, así que estoy segura que como dicen: “Lo que se hereda no se hurta”, aquí les dejo una foto para que la conozcan.
Y sin más floro nos vamos a ver la receta

I belive all the recipes in this world have a story, an anecdote, something that reminds us of someone a place. A moment in time. This one without a doubt is one of those stories.
I named this recipe “The Huancaina of my love” first of all because I´ve loved this dish since I can remember.
And the other reason is because one of my daddy’s sister, who was my God Mother “Mi tia Pica” she made the best “Huancaína” sauce in the world, she not only was a great cook, but also she baked amazing wedding cakes and desserts….. OMG she was the best in the kitchen and of course I inherited all her skills.
Thank you tia wherever you are right now.
Well here is the recipe…

Ingredientes
• 4 Ajíes amarillo
Si son congelados, con la ayuda de un cuchillo chiquito los cortamos en dos y les quitamos las venas, los llevamos a hervir por 10 minutos y le cambiamos el agua dos veces más. Este proceso es para quitarle el picante, así que si lo deseas picante solo hiérvelo una vez.
• 300 gr. Queso fresco salado, si estas en USA y tienes tiendas mexicanas cercas, prueba con queso fresco que puedan ofrecerte, si vas al supermercado yo uso la marca Ranchero.
• 10 -15 galletas saladitas
• 1 tarro de leche evaporada
• Sal al gusto
• 1 yema de huevo
• Aceite vegetal hasta que tome punto, como si fuera mayonesa.
Para servir la Huancaína
• 3 Papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas.
• Hojas de lechuga americana para decorar.
• 1 huevo duro en rodajas

Preparación
• Colocar todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite.
• Licuar y de a pocos ir agregando en forma de hilo el aceite hasta que tome punto, o este espesito.
• Reservar en la refrigeradora media hora y luego servir encima de las papas, decorar con el huevo y disfrutar
Ingredients for the sauce
• 4 Peruvian Yellow peppers
If you can find them frozen, that would be amazing. Use a knife to take out the seeds and veins.
Bring to boil for about 10 minutes; replace the water and boil for 2 more times, this process will help reduce the spiciness.
If you´d like it spicier just do it one time instated of three
• 10 oz. “fresco” Cheese, if you are in USA, go to your closest Mexican market and order the saltiest cheese they have, or you can always use the brand that I go for “Ranchero Queso fresco”
• 10 -15 Soda crackers
• 1 Can evaporated milk
• Salt to taste
• 1 Egg yolk
• Vegetable oil

Ingredients to serve the dish
• 3 Cooked russet potaoes, peeled and sliced.
• Iceberg lettuce to decorate
• 1 Sliced Hard – boiled egg

Procedure
• Place all the ingredients for the sauce in the blender, except the vegetable oil.
• Blend, and add the vegetable oil Little by Little until it gets a thicker consistency.
• Keep the sauce on the fridge for 30 minutes, this will help it get a better consistency, and then serve the sauce on top the potatoes and decorate with the sliced boiled egg.

Turkey recipe! Pavo Navideño o Pavo anti-inflamatorio

English recipe down below 👇

Sé que el nombre suena de lo más gracioso, pero usé tanta Cúrcuma, o como se conoce en el Peru, Palillo, que tenía que darle crédito a este increíble ingrediente. Toda la vida hacía aderezos oscuros usando salsa de soya o Ají panca (el Ají panca es un Ají o Chile Peruano de color rojo), pero esta vez quería ir por algo distinto, algo más orientado a una alimentación más consiente. Pero sin dejar de lado nuestras raíces, usé también el Ají amarillo, así que este pavito de Dia de Accion de Gracias o de Navidad, tiene un color amarillento muy bonito y de un sabor muy intenso.

Sin más floro ni chamuyo vamos con la receta:

Ingredientes

1 pavo (El mío pesaba 22 libras o 10 kilos)
¼ taza de mostaza
¼ taza de Ají Amarillo
2 cdas. De ajo en pasta.
1 cda de Palillo o cúrcuma en polvo
Romero seco al gusto
Perejil seco al gusto
½ taza de chicha de jora o vino blanco
Sal al gusto (Debe estar saladito)
150 gr. De mantequilla
1 cebolla blanca
100 gr de mantequilla derretida para barnizar el pavo de cuando en cuando.
2 cds. de maicena

Preparación

Lavar el pavo y secarlo con papel toalla absorbente. Mientras el pavo esté seco, absorberá mucho mejor nuestro aderezo.

Amarrar las piernas con un pabilo así no se dejan abiertas y no se doraran tanto.

Colocar todos los ingredientes del macerado en un bowl menos la cebolla blanca y la mantequilla derretida, la cual usaremos luego para bañar el pavo y salga doradito.

Untar el pavo con la ayuda de nuestras manos, levantar la piel he introducir el aderezo por dentro frotarlo muy bien por todas sus partes, todos los rincones habidos y por haber.

Cortar la cebolla en trozos y colocarla dentro del pavo y alrededor.

Llevar el pavo al horno forrado con papel aluminio por dos horas, trascurrido ese tiempo abrir el horno sacar el papel aluminio, y con una brocha pincelar todo el pavo dejar cocinar una hora más, trascurrida la hora abrimos damos vuelta a la bandeja ya que los hornos caseros no son parejos, pincelar por última vez el pavo y dejar cocinar una hora más.

Al cabo de 4 horas nuestro pavo debe estar listo, (Para que tengan una idea la cocción de un pavo es alrededor de 18 minutos por libra).

Una vez que retiramos el pavo del horno, con la ayuda de un cucharon retiramos todo el líquido que soltó junto con las cebollas y lo licuamos.

Colocamos el licuado en una ollita a fuego medio, en un bowl o pirex chiquito colocamos 2 cds. De maicena y las diluimos con un poquito de agua fría, agregamos esto a la olla y movemos bien hasta que tome punto.  Una vez espeso, cortamos el pavo siempre es mejor usar un cuchillo eléctrico te simplifica la vida y sino pues a sacar un cuchillo, servir y acompañar con el arroz que más te guste.

Puedes seguir viendo las recetas de arroces, el arroz árabe o de inca kola, puré de manzana y pronto subo el puré de camote con crumble una delicia.

Si haces este pavo no dudes en escribirme, si sientes que tienes una duda y si te gusto comparte la receta pues no seas egoísta jajajajaja.

Espero que lo disfruten tanto como yo lo hice en Thanksgiving, aún no se si cocinare en navidad o que haremos, estos tiempos son tan diferentes, pero no hay nada que una buena comida no nos cambie el ánimo verdad.

Enjoy!

English recipe!

I know the name it’s a little funny, but I had to give credits to this amazing ingredient, Turmeric. This anti-inflammatory ingredient is one of my favorite spices in the kitchen. I used to season my turkey with brown spices instead but this was the perfect time to make a little change in my Christmas turkey recipe since Turmeric has become a main ingredient in my new keto lifestyle.

And I’ve also use Peruvian yellow peppers to give our thanksgiving turkey a Peruvian touch, so let’s start with this amazing recipe.

Ingredients

1 Turkey (22 pounds)
¼ cup mustard
¼ Peruvian yellow pepper paste
2 tsp. garlic paste
1 tsp. turmeric
Dried rosemary to taste
Dried parsley to taste
½ cup of “Chicha de Jora” or white wine
Salt to taste
5 oz. of butter
1 white onion
4 oz. of melted butter to brush the turkey
2 tbsp Corn starch

Procedure

  • Wash the turkey and dry it with paper towel since the seasoning absorbs better when dried. Tie the legs with a wick so they don’t get golden brown too fast.
  • Add all the ingredients in a bowl, except the onions and the melted butter, which we will use later to bathe the turkey so it has a beautiful golden color.
  • Spread the seasoning throughout the turkey, separate the skin from the meat and add more seasoning inside the turkey.
  • Cut the onions in pieces and place them inside the turkey and around it.
  • Place the foil covered turkey into the oven at 355F for 2 hours.
  • Remove the foil paper and brush the turkey with melted butter and place it back in the over for another hour.
  • After the hour, brush with melted butter one last time and cook for one more hour.
  • Take out all the juices from the turkey and place it on a blender.
  • Bring the blended juice to a small pot over medium heat and let it cook for a while, add the corn starch dissolved in a ½ cup of water and cook until the gravy gets a thicker consistence.
  • Cut the turkey and spread some gravy on top. Served with veggies, a salad, rice, or apple pure. You can also find all these recipes in my blog!

KETO BREAD

Hola !!!

Después de muchas lunas les comparto mi receta de pan keto. Como muchos saben, cambié mi estilo de vida por la enfermedad que padezco (Fibromialgia) y gracias a la alimentación cetogénica, pude encontrarme conmigo misma y volver a ser la mujer de antes.

Pero debo decirte que si no haces keto, no hay probelma, este pan es perfecto para mantener un balance en tu alimentación y no cargarte de tantas harina refinadas y azucares, y si eres de los que el gluten le cae bomba…. este es el pan perfecto.

A mi me gusta mucho ponerlo en la tostadora, a veces le unto queso crema y mermelada de fresas o un clásico en mi desayuno es comerlo con huevito revuelto y palta (avocado) encima.

Ojo que también puedes hacer pan al ajo con esta delicia es un golazo.


Hello there!

After many days, I’m sharing my keto bread recipe. As many of you know, I changed my food lifestyle because of my condition (fibromyalgia) and, to be honest, I feel I got my life back.

If you are not in a keto diet but trying to eat healthier, you can always add this bread into your diet, avoiding refined flours, sugar….

And if you are gluten free, this bread is perfect for you.

I love to place the bread on a toaster for a while, spread some butter and strawberry jam,or scramble eggs with avocado omg I’m salivating.

Ingredientes

* 2 ¾ tz harina de almedras.
* ¼ tz Linaza en polvo.
* 1 cda. De Goma Xatana.
 (Un polisacárido procedente del maíz y uno de los principales polímeros de la industria alimentaria. Este aditivo natural deriva de la bacteria Xanthomonas campestris, la misma que se encuentra detrás de ese color verde oscuro que aparece en las verduras de hojas verdes cuando llevan demasiado tiempo guardadas, la goma xantana se usa para aumentar la retención de agua durante el horneado y el almacenamiento, ayuda a darle mayor tiempo de vida al pan, postres y las masas refrigeradas)
* 2 cdas. De polvo de hornear.
* 4 cdas. De vinagre de manzana.
* 4 huevos.
* 1/3 tz de agua caliente.
* 1 cda. Sal rosada.
* ¼ tz de semillas de girasol (puedes usar las semillas que más te gusten).

Preparación
En un bowl colocar todos los ingredientes secos y mezclar con una cuchara.
Luego agregar los huevos, el vinagre y mezclar bien.
Añadir el agua y por ultimo las semillas de girasol, mesclar con una espátula.
Cortar un rectángulo de papel manteca y colocarlo sobre el molde rectangular del keke.
El molde que uso es de 8 cm x 4 cm. Colocar la masa en el molde y llevar al horno pre calentado a 180°C por 45 – 50 minutos.


Ingredients

 * 2 ¾ Cup alelmond flour.
 * ¼ cup flaxseed flour.
 * 1 tbsp. Xanthan gum 
(is a polysaccharide with many industrial uses, including as a common food additive. It is an effective thickening agent and stabilizer to prevent ingredients from separating).
 * 2 tsp. Baking powder.
 * 4 tbsp. Apple Cider Vinegar.
 * 4 egg.
 * 1/3 cup. Warm water.
 * 1 tsp. Pink salt.
 * ¼ cup. Sunflower seeds.

Procedure
In a medium bowl mix all the dry Ingredients.
Add the eggs at room temperature, vinegar and mix very well.
Add water and and sunflower seeds, mix using a spatula.
Cut a parchment paper top put on the bottom of the cake pan.
Add the dough into the cake pan and place at the oven at 350F about 45 -50 minutes.

Ají de Gallina

RECETA !!!!

Because this is the Peruvian month, english recipe below down

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas.
  • 1 tarro de leche evaporada.
  • 3 tazas de caldo de pollo.
  • 4 ajíes amarillos cortados en dos y sin pepas.
  • 1 cebolla roja chica en trozos.
  • sal y pimienta al gusto.
  • 4 Pecanas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pan de hamburguesa o unas 15 galletas de soda.
  • 2 papas grandes cocidas, peladas y cortadas en rodajas.
  • Arroz blanco cocido para acompañar.

Ingredientes para acompañar y decorar:

  • 1 huevo duro en rodajas.
  • aceitunas al gusto
  • pizca de queso parmesano
  • 1 cda. de Pecanas picadas

Preparación

  • En una olla colocamos un poco de aceite y dejamos calentar.
  • Agregarmos la cebolla roja y sofreimos, una vez que doró agregamos el ajo picado, y los ajies.
  • Dejamos sofreir a fuego bajo hasta que todo este bien dorado.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Agregar el caldo de pollo y dejar cocinar un rato(mientras mas tiempo lo cocines menos picante).
  • Agregar las pecanas, la leche y el pan.
  • Llevar a la licuadora y licuar, hasta obetener una crema.
  • verter la crema en una olla y cocinar unos minutos
  • Agregar el pollo mover y cocinar hasta que quede espeso y listo.
  • servir sobre las papas cocidas y acompañar con arroz.
  • decorar con huevo duro y si gustas aceitunas y un poco de queso parmesano.

Ingredients
• 2 cooked and shredded chicken breasts.
• 1 evaporated milk.
• 3 cups of chicken broth.
• 4 Peruvian yellow peppers cut in two and without seeds.
• 1 small red onion in pieces.
• Salt and pepper to taste.
• 4 Pecans.
•1 clove garlic.
• 1 hamburger bun or about 15 soda crackers.


Ingredients to accompany and decorate:
• 2 large cooked potatoes peeled and cut into slices.
• Cooked white rice to accompany.
• 1 sliced hard-boiled egg.
• Olives
• Pinch of parmesan cheese
• 1 tbsp. Chopped Pecans


Procedure
• In a saucepan put a little bit of oil and let heat.
• Add the red onion and sauté, once it is golden brown; add the minced garlic and the peppers.
• Let fry over low heat until everything is golden brown.
• Add salt and pepper to taste.
• Add the chicken broth and cook for a while (the longer you cook it the less spicy it gets).
• Add pecans, milk and bread.
• bring it to the blender and liquefy, until you get a cream
• pour the cream into a saucepan and cook for a few minutes
• Add the chicken, stir and cook until the sauce gets thick and ready.
• Serve over cooked potatoes and with rice.
• Decorate with hard-boiled egg and if you like olives and a little pinch of Parmesan cheese.

Keto Huancaina and Plantain with Queso fresco

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW!

HOLA! Creo que estoy por aquí después de tiempo…… sé que no posteo una receta en el blog hace una decada ahhhh, pero la verdad es que con el trabajo, atender clientes, mandar cotizaciones, comprar, hacer cosas de la casa … Dios mío créanme ser todo en tu empresa es de locos jajaja…
Me encantaría ser como la mujer maravilla y ser bloguera, chef, empresaria, ama de casa, esposa, fiestera jajajaja todo en uno y cumplir con todo a la vez
Pero bueno dejemos el floro de lado, aquí estoy y aquí les comparto la receta que hice en mi domingo de parrilla, después de tiempo San Diego vuelve a casi casi estar normal, estamos en la fase 3 de apertura…. Lentos pero seguros, por cierto espero que todos por aquí estén bien de salud.
La receta de hoy es una versión keto de la famosa crema Huancaina, esta es una de mis salsas favoritas y si no fuera porque este mes estoy keto estricta me la comería tal cual es…. Pero siempre uno debe ponerse creativo con lo que le gusta, si no como……
La otra receta es una nada, pero es una delicia alucinante, pueden usar desde plátano bizcochito en Perú, o platains aquí en US o cualquier plátano dulce rico, porque al mezclarlo con el quesito salado queda uffff un manjar de DIOSES


Hello there, it’s been a while since I posted a recipe here. Sometimes, I feel so exhausted with so many things like working in my Business La cucina di Silvana, doing errands, responding emails, home staff OMG!
I would like to be a wonder woman lol …….
But I’m here finally; today I went out for a barbecue and it felt amazing to be outside with this beautiful weather. Feeling the sun and seeing our city trying to get back to the new normal
By the way, I hope everybody here is safe
Today I’m sharing two recipes. One is a keto version of our Traditional Peruvian sauce with Peruvian Yellow Pepper called “Huancaina” and the second one is very quick and easy to do recipe, the mix of sweet plantain and cheese is amazing, so here are the recipes….

Salsa Keto Huancaina
Ingredientes

*1/3 taza de aceite de Palta – Aguacate o aceite de oliva
*220 gr. De queso fresco o feta.
*5 cucharadas “Ají Amarillo” Peruano en Pasta o 4 ajíes enteros.
*1 huevo duro
*Una pizca de sal rosa, al gusto.
*1 yema cruda
*½ lata de leche de coco
*1 Palta o aguacate para comer con la salsa
*½ huevo duro para decorar.

Procedimiento
*Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y con consistencia un poco espesa.
*Pelar la Palta o Aguacate por la mitad.
*Bañar la Palta o Aguacate con la crema, decorar con el huevo duro y disfrutar.

Plátanos con queso a la parrilla
Ingredientes

*1 platano dulce
*100 gr. De Queso (Queso fresco, queso feta)
*Un poco de Papel platino

Procedimiento
* Pelar y cortar el plátano por la mitad
*Rellena con el queso y usar el papel de platino para cubrirlo.
*Colocar el plátano en la parrilla durante unos 20 minutos.
*Retirar con cuidado de la parrilla y comer

Keto Huancaina sauce
Ingredients

*1/3 cup avocado oil or olive oil
*½ pound Mexican cheese (Queso fresco)
*5 tbsp. “Ají Amarillo” paste
*1 boil egg.
*Pinch of pink salt.
*1 yolk
*½ can of coconut milk
*1 avocado
*Boil egg for decoration

Procedure
*Place all the ingredients into a blender, and blend until smooth
*Peel the Avocado and cut in half.
*Bathe the avocado with the cream, decorated with the boiled egg, and enjoy.

Plantains with cheese
Ingredients

*1 plantain.
* 4 oz. Cheese (Queso fresco, feta)
*Platinum paper to cover the plantain
Procedure
*Peel and cut the plantain in half
*Fill with the cheese and use the platinum paper to cover it.
*Place the plantain on the barbecue for about 20 minutes.
*Take out of the barbecue very carefully and enjoy it.

Pork Ribs Silvana style/Costillas de cerdo al estilo de Silvana

English recipe below down 👇

Por fin puedo subir las receta de mis costillas! si no tienes la olla Instant pot que es una olla a presion, puedes usar una olla común y corriente 😘lo único que tienes que hacer es cocinar las costillas por más tiempo.

Debo ser sincera con ustedes, esta receta la fui creando mientras las hacia jajajjaajaj… y en verdad estoy súper feliz con el resulato-

Espero que les guste tanto como me gusto a mi y mi esposito, ya saben compartan las recetas en su redes.

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Finally, here is my Pork ribs recipe! If you don’t have an Instant pot, which is a pressure cooker, you can always use a regular saucepan. Only double the ribs cooking time.
To be honest, this recipe was being created while cooking, and I’m so happy with the result
I hope you like them as much as I do

English recipe below down 👇

Ingredientes

 1 kilo de costillas de cerdo o 2 libras
 Sal y pimiento al gusto
 4 dientes de ajos triturados
 1 cebolla roja en trozos
 ½ taza chicha de jora o cerveza
 1cda. Orégano
 2 cdas. Salsa de soya
 1 cda. Salsa de ostras
 1 cda. Aceite de ajonjolí
 3 cda. Kétchup
 1 cda. Azúcar
 1 cda. De mantequilla

Preparación
 Cortar las costillas en dos para poder ponerlas en el INSTANT POT
 Sazonarlas con sal, pimienta y los ajos.
 Cortar las cebollas rojas en trozos, y colocarlas en el instant pot junto con las costillas.
 Agregar la chicha de jora y cerrar la olla, cocinar por 18 minutos.
 Pasado los 18 minutos, retirar las costillas.
 Colar el jugo que soltó las costillas y llevarlo a una olla chica a fuego medio alto.
 Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que la salsa reduzca un poco.
 Colocar las costillas en una bandeja para el horno, bañar las costillas con la salsa y llevar al horno a 200° por 15 minutos.
 En la olla donde se hizo la salsa, colocar la mantequilla y derretirla usando lo restante de la olla.
 Luego retirar las costillas y bañarlas con la mantequilla derretida.
 Llevar al horno por otros 10 minutos más y pasado el tiempo, cortar y servir.

After oven

Procedure
 Cut the ribs in two, to be able to put them in the INSTANT POT
 Season with salt, pepper and garlic.
 Cut the red onions into pieces, and place them in the instant pot along with the ribs.
 Add the “Chicha de Jora” and close the instant pot, cook for 18 minutes.
 After 18 minutes, remove the ribs.
 Strain the juice from the pot and place it into a small pot over medium high heat.
 Add the rest of the ingredients, except the butter, and mix until the sauce is reduced.
 Place the ribs on a baking sheet, bathe the ribs with the sauce and bake them at 450F for 15 minutes.
 In the pot where the sauce was reduced, place the butter so it melts with the sauce that was left on the pot.
 Remove the ribs when cooked and bathe them with the melted butter.
 Take them back to the oven for another 10 minutes.
 Cut the ribs and serve them with your favorite sides

Ingredients
 2 Pounds pork ribs
 Salt and pepper to taste
 4 Cloves of minced garlic
 1 red onions in pieces
 ½ cup of “chicha de jora” or beer
(Chicha de jora is a corn beer or chicha prepared by germinating maize, extracting the malt sugars, boiling the wort, and fermenting it in large vessels (traditionally huge earthenware vats) for several days)
 1 tbsp Oregano
 2 tbsp soy sauce
 1 tbsp Oyster sauce
 1 tbsp sesame oil
 3 tbsp Ketchup
 1 tbsp sugar
 1 tbsp butter

My Mom’s Chicken Nuggets/Los famosos Nuggets de mi mami 💜

PARA LA RECETA EN SPAÑOL SEGUIR BAJANDO 👇

I’m not sure where my mom got this recipe from, I’ll have to ask her lol… I guess she just used everything she found at that moment in her kitchen and tatannnnn… these nuggets were born.
The main ingredient of these nuggets is Curry, which is somewhat different since curry is not traditionally used seasoning in Peru. Truth be told, it gives them a unique and delicious taste.


Ingredients
 2 chicken breasts, cut into small pieces
 2 tbsp of yellow curry.
 Salt and pepper to taste.
 2 eggs.
 2 cups all-purpose flour
 ½ cup avocado oil o the best option for you to fry


Procedure

In a bowl, mix the eggs with salt and pepper. In a separate bowl, add flour with the curry.

Mom didn’t use the traditional breading technique of flour, egg wash and breadcrumbs.
Instead, she would just dip them in the egg wash and then coat them in flour.

Drain the flour and fry them on a heated pan with oil over medium-high heat.

Fry the chicken in batches if needed, or you can always use a larger pan, until they are
cooked through and golden brown, it shouldn’t be more than 2 or 3 minutes per side.

Drain on a paper towel and serve.

Los nuggets de mi mami
No estoy segura de dónde obtuvo mi madre esta receta; Tendré que preguntarle jajaja … tal vez usó todo lo que encontró en la cocina y tatannnnn así nacieron estos nuggets.
El ingrediente principal de los nuggets son el curry, que es algo extraño porque no es una especia tradicional para los Peruanos, pero la verdad es que les da un sabor bien bueno…
Aquí les comparto la receta.


Ingredientes
• 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de curry amarillo.
• Sal y pimienta para al gusto
• 2 huevos.
• 2 tazas de harina sin preparar
• ½ taza de aceite de aguacate o la mejor opción que tengas para freir

Preparación

  1. En un tazón, mezcle los huevos con sal y pimienta. En un recipiente aparte, agregue la harina
    con el curry.
  2. Sumerja el pollo en el huevo y luego en la harina.
  3. Escurrir la harina y freírla.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  5. Fríe el pollo, en lotes si es necesario, hasta que estén dorados y bien cocidos, un par de minutos
    por lado.
  6. Escurrir sobre una toalla de papel y servir.

Pionono / Vanilla rolled cake

This famous dessert have with different names around the world. It’s not too sophisticated as you can see, but it is amazingly delicious and decadent.

EL RICO Y FAMOSO PIONONO !!!

ingredientes para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 75 gr. de Harina preparada
  • 120 gr. azúcar blanca
  • 1 cdta. esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno y decoración

  • 1 tz de azúcar en polvo
  • 250 gr. de manjar blanco

Preparación

  • Separar las claras de las yemas, colocar las claras en la batidora.
  • Pesar el resto de ingredientes y reservar.
  • Batir las claras en la velocidad más alta, cuando empiece a ponerse espumosas, agregar toda el azúcar de a pocos hasta obtener punto nieve.
  • Bajar la velocidad un poco y agregar las yemas de a pocos con la vainilla.
  • Apagar la batidora, y agregar la harina de a pocos y mezclar en forma envolvente, sin batir para no bajar el volumen del bizcocho.
  • Colocar en una placa con papel manteca y hornear a 170C por 18 minutos.
  • Una vez lito, dejar enfriar y retirar el papel manteca.
  • Colocar el bizocho sobre un secador o papel film con un poco de azúcar en polvo.
  • Untar con manjar blanco y enrollar el bizcocho, espolvorear azúcar en polvo y listo a disfrutar.
PIONONO

Ingredients

  • 4 large eggs
  • 5 oz. white sugar
  • 2 oz. self rising flour
  • 1 tsp vanilla extract

Ingredients for the filling and decoration

  • 1 Canned of dulce de leche *La lechera
  • 1 cup powdered sugar

Procedure

  • In a bowl of a stand mixer, beat the egg whites until soft peaks form. Add the sugar gradually as you continue beating, until the mixture forms firm peaks
  • Slow down the velocity of the mixer and add the yolks one by one, then add the vanilla extract.
  • Sift the flour and add it, with involvement movements, until everything is mixed.
  • Pour the batter into the prepared baking pan with parchment paper and bake it at 350 F for 18 minutes.
  • Let it cool down for a little while after it is done.
  • Remove the parchment paper from the bottom of the cake and sprinkle powdered sugar all over the cake when done.
  • Lay the cake on a piece of parchment paper and pour the *dulce de leche* over the surface of the cake. Gently spreading it using an offset spatula.
  • Roll the cake with the help of the parchment paper and cut the borders since it usually gets a little drier.
  • Finish the preparation sprinkling the cake with powdered sugar and enjoy.