Recipes / Recetas

Pionono / Vanilla rolled cake

This famous dessert have with different names around the world. It’s not too sophisticated as you can see, but it is amazingly delicious and decadent.

EL RICO Y FAMOSO PIONONO !!!

ingredientes para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 75 gr. de Harina preparada
  • 120 gr. azúcar blanca
  • 1 cdta. esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno y decoración

  • 1 tz de azúcar en polvo
  • 250 gr. de manjar blanco

Preparación

  • Separar las claras de las yemas, colocar las claras en la batidora.
  • Pesar el resto de ingredientes y reservar.
  • Batir las claras en la velocidad más alta, cuando empiece a ponerse espumosas, agregar toda el azúcar de a pocos hasta obtener punto nieve.
  • Bajar la velocidad un poco y agregar las yemas de a pocos con la vainilla.
  • Apagar la batidora, y agregar la harina de a pocos y mezclar en forma envolvente, sin batir para no bajar el volumen del bizcocho.
  • Colocar en una placa con papel manteca y hornear a 170C por 18 minutos.
  • Una vez lito, dejar enfriar y retirar el papel manteca.
  • Colocar el bizocho sobre un secador o papel film con un poco de azúcar en polvo.
  • Untar con manjar blanco y enrollar el bizcocho, espolvorear azúcar en polvo y listo a disfrutar.
PIONONO

Ingredients

  • 4 large eggs
  • 5 oz. white sugar
  • 2 oz. self rising flour
  • 1 tsp vanilla extract

Ingredients for the filling and decoration

  • 1 Canned of dulce de leche *La lechera
  • 1 cup powdered sugar

Procedure

  • In a bowl of a stand mixer, beat the egg whites until soft peaks form. Add the sugar gradually as you continue beating, until the mixture forms firm peaks
  • Slow down the velocity of the mixer and add the yolks one by one, then add the vanilla extract.
  • Sift the flour and add it, with involvement movements, until everything is mixed.
  • Pour the batter into the prepared baking pan with parchment paper and bake it at 350 F for 18 minutes.
  • Let it cool down for a little while after it is done.
  • Remove the parchment paper from the bottom of the cake and sprinkle powdered sugar all over the cake when done.
  • Lay the cake on a piece of parchment paper and pour the *dulce de leche* over the surface of the cake. Gently spreading it using an offset spatula.
  • Roll the cake with the help of the parchment paper and cut the borders since it usually gets a little drier.
  • Finish the preparation sprinkling the cake with powdered sugar and enjoy.

Arroz con Pato/Cilantro rice with Duck

ARROZ CON PATO !!! RECETA EN ESPAÑOL MÁS ABAJO 👇

Here is the recipe of the Cilantro rice with duck, one of my favorite Peruvian dishes so far. This dish reminds me of my summer vacations in northern Peru, I have some family in Trujillo.

Trujillo is a city in coastal northwestern Peru and the capital of the Department of La Libertad. It is the third most populous city.
I used to spend most of my time in “Moche”, my uncle has a country house there and there was a restaurant next to the house called “La Huaca del Sol y La Luna” I always ordered Cilantro rice with duck there. So I made this recipe remembering those times.

Continue reading “Arroz con Pato/Cilantro rice with Duck”

The Peruvian Pumpkin Stew called “Locro”

El locro de mi infancia

RECETA EN ESPAÑOL 👇 SEGUIR BAJANDO

The Peruvian Pumpkin Stew called “Locro” always reminds me of my school years back in my mom’s house, and it’s one of my favorite Peruvians dishes. She used to make it at least once a week and, when I knew it was “Locro day”, the only thing I could think of was coming back home from school to eat this delicious dish lol….. As you can tell, I’ve been a foodie since I can remember. Continue reading “The Peruvian Pumpkin Stew called “Locro””

Quinua rellena/fried stuffed Quinoa with ground beef

PARA LA RECETA EN ESPAÑOL SEGUIR BAJANDO 👇

This is my version of  “Papa Rellena” using “QUINUA”

“Papa Rellena” is one of the Peruvian dishes that remind me of my childhood, everyone has a dish that reminds us of some part of our lives. This Peruvian dish could either be an appetizer or an entrée and can be served cold or hot.

On this opportunity, I decided to use “Quinoa”

the quinoa is considered the grain of gold and the United Nations General Assembly declared 2013 as the International Year of Quinoa, Continue reading “Quinua rellena/fried stuffed Quinoa with ground beef”

Asado de Pejerrey /Peruvian Roast Beef

ESPAÑOL 👇

This recipe is not just a simple roast beef, is a Peruvian roast beef. You can eat it as a sandwich or with mashed potatoes and rice, or mixed with an incredible ¨Pasta¨.
This recipe is very traditional in each Peruvian family, is like the grandmother’s dish made with love and patience.
It’s not complicated and very delicious, if you can’t find the ¨Ají Panca¨ it’s ok, it can be skipped.
Feel free to share this recipe; I hope you can enjoy like me …

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Esta receta no es un asado normal, no este es al estilo Peruano, y puedes comerlo con arroz y puré, o en un sándwich por la mañana, tarde o noche o porque mejor no con una deliciosas pasta uffff.
Esta receta es bastante tradicional en la comida Peruana, en cada familia del Perú es como decir la receta de la abuelita hecha con paciencia y amor.
No es nada complicada y es muy rica, si no encuentras el ¨Ají Panca¨ no te preocupes, todo bien, puedes obviarlo.
Comparte la receta y disfrútala como yo lo hice 🙂

Asado de Pejerrey

Ingredientes
1 asado de pejerrey de 1 kg.
Sal
Pimienta
2 cebollas rojas
4 tomates
4 hojas de laurel
2 cdas. De ajos
2 cdas. De Ají Panca
Vino tinto ¼ taza
1 cda. De orégano
C.S aceite vegetal
3 cdas. De chuño
Preparación
En una olla caliente con aceite, doramos nuestro asado por todos sus lados.
Retiramos el asado y lo reservamos.
En la misma olla sofreímos la cebolla, hasta que esté bien dorada.
Agregamos el Ají Panca, sal, pimienta mezclamos bien.
Añadimos el tomate en trozos, el orégano, laurel y el vino tinto.
Colocamos el asado de regreso en la olla, y mesclamos con el resto de los ingredientes.
Agregamos un poquito de agua, tapamos y dejamos cocinar una hora aproximadamente o hasta que le asado esté cocido. (cuando lo pinches no suelte sangre).
Una vez que el asado esté cocido, retirar el jugo, licuarlo y colarlo.
Regresar a una ollita a fuego bajo y agregar el chuño diluido en agua, mover hasta que tome un poco de punto
Cortar el asado cuando esté frio, esto permitirá que se corte mucho mejor.
Servir con la salsa encima con arroz y puré o acompañarlo con una buena pasta.

Peruvian Roast Beef

Ingredients
2 pounds Eye Round with no fat
Salt and Pepper at ease
2 red onions cut in 6 pieces.
4 tomatoes cut in 4 pieces.
4 bay leaves
2 tbsp of garlic
3 tbsp. vegetable oil
¼ cup red wine
2 tbsp “Ají Panca”
1 tbsp oregano
2 tbsp Corn starch

Preparation
Heat the oil in a heavy saucepan over high heat, add the meat and sear it, turning to form a golden crust all over.
Remove the Eye round from the saucepan and reserve it.
In the same pot, add the onion until golden brown.
Add the ¨Aji Panca¨, salt, pepper and mix well.
Add the tomato in pieces, oregano, bay leaf, and red wine.
Place the roast back in the pot, and mix with the rest of the ingredients.
Turn the heat to very low, cover with a tight-fitting lid, and cook undisturbed for one hour.
Once the roast is cooked, remove the juice, liquefy it and strain it.
Return to small pot on low heat and add the corn starch diluted in water stirring constantly with a wooden spoon until the sauce is thick enough to cover the spoon lightly.
Cut the roast when it is cold, this will allow it to cut much better.
Serve with the sauce on top with rice and mash or accompany it with a good paste.

Arroz con Chancho/ Rice with pork Peruvian style/ Instant Pot recipe

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW👇❣

Sé que este plato es muy querido por todos los Peruanos, y es que a nosotros nos gusta comer “taypa” eso quiere decir, en abundancia. Este plato proviene del norte del Perú y hay muchas variedades de cómo prepararlo, ésta es una versión rápida usando mi Instant Pot.
Espero que la receta les sea súper útil y rica, y si aún no tienes una de estas Instant Pot, te la recomiendo, descubrirás el cielo
Si eres de las personas que paras full y no te da tiempo de cocinar, estas ollitas multiusos son la solución de la vida.


 

I know this dish is very much loved by every Peruvian and is because we love to eat *TAYPA* a Peruvian slang that means a lot!!! This dish comes from Northern Peru and there are many different ways to make it, this version is very fast and easy, using my Instant Pot
I hope you enjoy this delicious and useful recipe, and if you don’t have one of these Instant Pot yet, I highly recommend them, you’ll be in heaven.
If you are the kind of person that is running around like myself and don’t have much time to cook, the Instant Pot is going to be your best friend.
Ingredientes
½ cebolla roja
2 filetes de chancho(usé la parte del lomo) en trozos
C.s sal y pimienta.
2 tazas de arroz.
2 tazas de verduras (zanahoria, alverja, choclo).
3 cdas. De ají amarillo
1 cda. De ají panca
3 cdas. De ajo molido

Preparación
En una sartén, colocamos un poco de aceite y sellamos nuestros filetes de chancho. Una vez dorados, retiramos y la pasamos al Instant Pot.
En la misma sartén que freímos el chancho, colocamos la cebolla, la doramos y agregamos el ají amarillo y el ají panca. Mezclamos todos los ingredientes en la sartén
Agregamos el ajo molido y las verduras. Al final, el arroz; mezclamos bien para que el arroz absorba los sabores del aderezo.
Pasamos todo al Instant Pot y agregamos dos tazas de agua.
Cerramos el Instant Pot y presionamos *RICE* en modo olla a presión

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Ingredients
½ red onion, diced
2 pork loin, cut in pieces
Salt and pepper at ease
2 cups of rice
2 cups mix of vegetables(carrots, corn, peas)
3 tablespoons Peruvian yellow pepper paste
1 tablespoon Panca paste
3 tablespoons garlic paste

Procedure
Heat the oil in a small saucepan over high heat and sear the pork loin, and stir fry it until golden. When done, transfer them to the Instant Pot
In the same saucepan, cook the onions until they are golden color, add the Peruvian yellow pepper, Panca paste and mix well.
Add the veggies and the garlic, and cook for a while. Finally, add the rice and mix well to let the flavors meld, transfer to the Instant Pot and cook.
Turn the Instant Pot On and press “rice” mode pressure cooker

 

 

Garlic and herb dinner roll / Pancitos de Ajo y hiervas

Hoy es Miércoles de receta! ENGLISH RECIPE DOWN BELOW 👇
Últimamente ando pensando en pan todo el tiempo, se me está haciendo difícil dejarlo después de haber estado en mi País por casi dos meses comiendo los panes más ricos del mundo.
Esta receta de pancitos al ajo, la hice en el College aquí en San Diego. Y no saben lo rico que son…
Si haces una pasta, estos pancitos son el combinación perfecta, así que disfruten la receta, compártanla y prepárenla.


 

Today is Wednesday Recipe Day!
These last few days, I’ve been thinking about bread a lot. It’s been so hard to leave them after being in Peru for almost 2 months eating the best fresh bread of this world. Continue reading “Garlic and herb dinner roll / Pancitos de Ajo y hiervas”

Spaguetti con salsa de pimientos/Spaghetti with pepper sauce

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💗 S♥n Valentín💗

Menu con postre!

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW ⬇

Todos queremos celebrar San Valentín, ya sea con amigos, con el novio o la novia, el esposo o la esposa, o ¿por qué no? Hasta con nosotros mismos.
Recuerdo haber pasado un San Valentín sola hace años atrás, y lo rico fue hacerme una pasta con una copa de vino y ver televisión, dirán hay que triste su vida jajajajaja… pero momentos así quizás no siempre los tendrás, así que si estas soltera y necesitas encontrarte contigo misma esa es una muy buena opción. Sin más floro, les comparto esta receta deliciosa y súper fácil con postre incluido.
No soy de las que ama el pimiento, pero en salsa y con pasta esta súper buena.

————————————————————————————————————— Continue reading “Spaguetti con salsa de pimientos/Spaghetti with pepper sauce”

Queso Apaltado con cubierta de tocino/Avocado cheese spread with bacon crust

ENGLISH RECIPE DOWN BELOW👇

Este molde de queso es realmente delicioso, no es el típico dip de queso…tiene PALTA Y TOCINO 💓
Así que es perfecto para sorprender a tus invitados.
Mientras estuve en Perú de vacaciones …….Mis amigos de TIGO PERÚ, una marca de yogurts, quesos y otros productos más, nos recibieron más que bien, son unos bellos siempre me engríen así no trabajemos juntos hace años. Los amo
Entre varios productos que me dejaron, como siempre recibí el queso crema TIGO, que es perfecto para hacer postres o piqueos, esta vez quería hacer algo diferente y uní todos los ingredientes que amo, es así como salió esta receta de queso Apaltado.
Espero que les guste tanto como a mí
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This cheese spread with avocado and bacon crust is more than delicious. This is not your typical cheese spread…This one has AVOCADO and BACON!!!
When I was on vacations in Peru a few months ago, our friends from TIGO, full of great probiotic yogurts and cheeses pioneering in Peru, received us as wonderful as always, with so many new products for us to try. Like those old times when I was still living in Peru, they brought a big gallon of Cream cheese. perfect for desserts and appetizers, this time I wanted to make something different and mix all the ingredients that I really love that’s how I get this recipe.
I hope you really like it, like me.

 

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Ingredientes
300gr. De queso crema TIGO
1 palta madura
C.S sal
C.S pimienta
Zumo de 1 limón
8 hojitas de culantro
8 tiras de tocino

Preparación

Picar el tocino finamente en cuadraditos y freír en una sartén a fuego medio sin aceite, freír hasta que dore y este crujiente.
Reservar el tocino en un recipiente.
Llevar el queso crema al microondas por 30 segundos, mover y añadir sal, pimienta al gusto.
Agregar el zumo de limón y el culantro picado finamente, mezclar.
Pelar y aplastar la palta, agregarla al queso y mezclar bien.
Verificar el sabor
En un pírex redondo colocar papel film y verte la crema de queso sobre este, tapar y llevar al congelador por 2 horas.
Pasado ese tiempo, desmoldar y colocar el tocino por toda la cubierta, cubriendo totalmente el molde de queso.
Servir con galletas y tostaditas.

 

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Ingredients
11 oz. cream cheese at room temperature
1 avocado.
Salt and pepper at ease
One lemon juice
8 cilantro leaves
8 bacon strips
Procedure
Mince the bacon in small pieces and put on a pot without oil, cook until they are crispy. You should see them becoming darker in color the crispier they get. Remove from the pot when crispy and put them on a plate with paper towel. We will use the bacon at the end.
Place the cream cheese on high for 30 seconds in the microwave; stir while adding salt and pepper at ease.
Add the minced cilantro and the lemon juice.
Peel and mush the avocado, add to the cheese and mix well.
Cover a small rounded bowl with film, place the cream cheese there and cover with film.
Place in the freezer for 2 hours.
After that time, carefully, remove the cheese from the bowl and put on a plate.
Finally cover the entire cheese mold with the bacon using your hands, it’s very easy to do.
Put some crackers around and enjoy!!